Succombez au charme irrésistible de la célèbre Tarte Tropézienne avec notre recette authentique ! Véritable trésor gastronomique de la Côte d’Azur, ce délice ensoleillé combine une brioche moelleuse à la croûte légèrement sucrée et une garniture de crème onctueuse qui fait fondre les cœurs.
La recette de la Tarte Tropézienne est un hymne à la gourmandise, un incontournable pour les amoureux de pâtisseries françaises raffinées. Parcourez notre guide facile à suivre pour préparer cette pâtisserie emblématique, parfaite pour clore un repas convivial ou accompagner votre pause-café. Avec des explications détaillées et des astuces de chef, vous maîtriserez l’art de confectionner la brioche dorée et la crème riche qui font de la Tarte Tropézienne une œuvre d’art culinaire.
Ne résistez pas à l’appel de cette expérience gustative unique et laissez-vous transporter sous le soleil de Saint-Tropez, le temps d’une bouchée. Préparez vos fouets et suivez nos conseils pour réussir à coup sûr cette recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives !
Tarte Tropézienne
Equipements :
- Moule à manqué ou une plaque de cuisson
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Bol mélangeur
- Spatule
- Couteau à pain
- Pinceau
Ingredients :
- 500 g farine tout usage
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 100 g sucre
- 250 ml lait tiède
- 4 œufs
- 100 g beurre mou
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe sucre perlé
- 500 ml crème liquide entière
- 100 g sucre glace
- 50 g farine de maïs (type Maïzena)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse vanille
Instructions :
- Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le lait avec la levure et pétrir pour obtenir une pâte.
- Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords du bol. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
- Dégazer la pâte, la façonner en boule et la placer dans un moule à manqué beurré. Laisser lever de nouveau pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus de la brioche avec un œuf battu, saupoudrer de sucre perlé et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
- Préparer la crème diplomate en fouettant les jaunes d’œufs avec le sucre glace. Ajouter la Maïzena et la gousse de vanille grattée. Chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition, puis verser sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement. Laisser refroidir la crème pâtissière.
- Battre la crème liquide restante en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière refroidie.
- Une fois la brioche refroidie, la couper en deux horizontalement. Garnir la partie inférieure avec la crème diplomate et recouvrir avec la partie supérieure de la brioche.