Découvrez le secret des saveurs nordiques avec notre recette exquise de saumon gravlax, une spécialité culinaire qui séduira vos papilles et celles de vos invités. Parfaitement équilibrée pour combler les gourmets les plus exigeants, cette recette combine la fraîcheur du poisson et l’audace des aromates pour un résultat tout simplement divin.
Laissez-vous transporter par la magie du saumon gravlax, dont la préparation est un art délicat alliant patience et savoir-faire. Que vous soyez un cuisinier amateur ou un chef confirmé, notre guide vous accompagnera pas à pas dans la réalisation de ce plat scandinave traditionnel. De la sélection du saumon d’exception à son assaisonnement précis avec du sel, du sucre, et des épices, jusqu’à sa cure de fraîcheur, cette recette est une célébration des sens. Préparez-vous à impressionner avec cette entrée savoureuse et originale qui, en plus d’être délectable, est un joyau pour votre table.
Suivez notre recette et transformez une simple pièce de saumon en un trésor gastronomique. Bonne dégustation !
Saumon Gravlax
Equipements :
- Plat creux
- Film alimentaire
- Poids (boîte de conserve ou poids de cuisine)
Ingredients :
- 600 g filet de saumon frais avec peau
- 70 g sel gros
- 50 g sucre
- 1 bouquet aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe baies roses
- 2 cuillères à café poivre noir
- 1 cuillère à café zeste de citron
Instructions :
- Retirer les arêtes du saumon si nécessaire et rincer le filet sous l’eau froide. Sécher le saumon avec du papier absorbant.
- Mélanger le sel, le sucre, les baies roses concassées, le poivre noir et le zeste de citron dans un bol.
- Étaler la moitié du mélange sur le fond d’un plat creux.
- Placer le filet de saumon côté peau vers le bas sur le mélange de sel.
- Couvrir le saumon avec l’aneth haché, puis répartir le reste du mélange curé sur le dessus du saumon.
- Couvrir le plat avec du film alimentaire en faisant en sorte que le film touche le saumon. Placer un poids sur le dessus.
- Laisser le saumon curé au réfrigérateur pendant 48 heures, en retournant le filet toutes les 12 heures et en l’arrosant du liquide qui s’est formé.
- Après la période de curé, retirer le saumon de la marinade, rincer rapidement sous l’eau froide et sécher avec du papier absorbant.
- Trancher finement le saumon gravlax et le servir avec une sauce moutarde à l’aneth ou simplement avec du pain et du beurre.
