L’Osso Buco à la Milanaise est une spécialité traditionnelle de la Lombardie, en Italie du Nord. Ce plat mijoté, riche et savoureux, est le repas parfait pour les jours plus frais.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de jarret de veau avec l’os
- Farine
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 200ml de vin blanc sec
- 400g de purée de tomates
- Zeste d’un citron
- Persil frais
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
Préparation :
- Commencez par fariner les tranches de jarret de veau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les tranches de jarret de veau de chaque côté. Réservez.
- Dans la même casserole, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri hachés. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Remettez les tranches de jarret de veau dans la casserole, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Ajoutez la purée de tomates et le bouillon de légumes, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Pendant ce temps, préparez la « gremolata », un mélange de zeste de citron et de persil haché. Saupoudrez ce mélange sur le plat avant de servir.
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de la région de Lombardie, comme un Nebbiolo ou un Barbera, serait parfait. Ces vins, avec leurs notes épicées et leur corps robuste, se marient bien avec l’Osso Buco à la Milanaise.
L’Osso Buco à la Milanaise est un plat qui rappelle la maison et la chaleur d’un repas familial. Essayez cette recette la prochaine fois que vous avez envie d’un plat réconfortant et savoureux.
Découvrez plus de recettes Italiennes ici.
Topics #Recette