Succombez à l’appel de la tendresse avec notre exquise recette de joue de bœuf fondante qui chante les louanges de la patience et de la saveur. Cette préparation, à la fois rustique et élégante, transformera votre table en une véritable célébration de la gastronomie. La joue de bœuf, pièce méconnue mais ô combien savoureuse, se révèle sous une lente cuisson, promettant une chair si tendre qu’elle se défait à la simple sollicitation de la fourchette.
Notre recette est un hommage à la tradition, avec des aromates choisis pour sublimer la profondeur de goût de la viande. Nous vous dévoilons les secrets d’une marinade parfaite et les étapes cruciales pour une cuisson qui permet à la joue de bœuf de s’exprimer pleinement. Que vous soyez un fin gourmet ou un cuisinier du dimanche, notre recette est conçue pour vous guider vers un succès culinaire certain.
Préparez vos papilles pour un voyage au cœur de la tendresse avec notre joue de bœuf fondante, une expérience gustative à ne pas manquer!
Joue de Bœuf Fondante à la Bourguignonne
Equipements :
- Cocotte ou grande casserole à fond épais
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 1 kg joue de bœuf
- 750 ml vin rouge corsé (type Bourgogne)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses ail
- 2 branches thym
- 1 feuille laurier
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 250 g champignons de Paris
- 150 g lardons
- Sel sel
- Poivre poivre
Instructions :
- Préchauffer la cocotte sur feu moyen avec l’huile d’olive.
- Saler et poivrer les joues de bœuf, puis les saisir dans la cocotte jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces. Réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les lardons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
- Ajouter l’ail écrasé et les champignons coupés en quartiers, puis saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le thym, le laurier et verser le vin rouge jusqu’à couvrir la viande.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit extrêmement tendre.
- Vérifier l’assaisonnement et ajuster le sel et le poivre au goût.
- Servir la joue de bœuf fondante avec des pommes de terre vapeur ou de la purée de pommes de terre.
