Succombez au charme gourmand de l’Alsace avec notre recette traditionnelle de bouchée à la reine, une véritable ode à l’élégance culinaire de cette charmante région. Vous êtes à la recherche d’un plat raffiné pour épater vos convives? Ne cherchez plus! La bouchée à la reine, avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture onctueuse de quenelles, de champignons et de morceaux de volaille nappés d’une sauce béchamel crémeuse, est la star incontestée des tables festives.
Nous vous dévoilons tous les secrets pour réaliser cette recette alsacienne authentique qui ravira les fins gourmets. Que vous soyez débutant ou chef aguerri, notre guide pas à pas vous accompagnera dans la confection de ce mets délicat que l’on sert traditionnellement lors des grandes occasions. Préparez-vous à recevoir des éloges, car votre bouchée à la reine, parée de sa garniture richement savoureuse, promet une expérience culinaire mémorable.
Rendez votre table irrésistible avec cette recette emblématique d’Alsace et laissez-vous transporter par les saveurs d’un patrimoine gastronomique d’exception!
Bouchée à la Reine Traditionnelle Alsacienne
Equipements :
- Four
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Plat de service
Ingredients :
- 4 vol-au-vent (pâte feuilletée)
- 300 g blancs de poulet
- 150 g champignons de Paris
- 4 quenelles
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 500 ml bouillon de volaille
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 pincée noix de muscade
- 1 jaune d’œuf pour la sauce
- 1 branche thym
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer les vol-au-vent au four pendant 10 minutes.
- Couper les blancs de poulet en dés et émincer les champignons.
- Faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réserver.
- Dans la même poêle, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, ajouter la farine et bien mélanger pour former un roux.
- Versez le bouillon de volaille en remuant constamment. Ajouter le thym et laisser épaissir.
- Retirer la casserole du feu, incorporer la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Ajouter le poulet et les champignons à la sauce, puis réchauffer le tout sans laisser bouillir.
- Remplir les vol-au-vent avec cette préparation et servir immédiatement.
