Êtes-vous à la recherche d’une recette authentique qui saura ravir vos papilles avec des saveurs riches et traditionnelles? Découvrez le Berkoukes, un plat maghrébin ancestral, souvent caché dans l’ombre de ses cousins plus connus mais tout aussi délectable. Cette recette de Berkoukes, également connue sous le nom de « Aïch » ou « plombs » en raison de ses petites pâtes rondes et généreuses, est une véritable célébration gustative.
Préparée avec amour et délicatesse, notre recette de Berkoukes vous invite à un voyage culinaire à travers les régions du Maghreb. Ses grains de semoule travaillés à la main, cuits lentement dans un bouillon riche et aromatique, accompagnés de légumes de saison et de morceaux de viande tendres, réservent une expérience inoubliable pour un repas familial réconfortant. Suivez notre guide pas à pas pour concocter ce plat convivial qui réchauffera les cœurs et rassemblera les gourmands autour de la table.
Embarquez dans cette escapade gourmande et laissez-vous transporter par les arômes envoûtants du Berkoukes. Bon appétit!
Berkoukes Traditionnel
Equipements :
- Marmite
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 300 g berkoukes (pâtes rondes)
- 200 g viande d’agneau ou de poulet, coupée en dés
- 2 courgettes, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 navet, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café cumin
- 1/2 cuillère à café cannelle
- 1/2 cuillère à café poivre noir
- 1 cuillère à café sel
- 1 litre bouillon de viande ou de légumes
- 150 g pois chiches, trempés la veille
- 3 tomates, pelées et coupées en dés
Instructions :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans la marmite et y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter la viande en dés et faire dorer de tous les côtés.
- Incorporer les épices : paprika, cumin, cannelle, poivre noir et sel. Bien mélanger.
- Ajouter les légumes coupés et les pois chiches, puis verser le bouillon de viande ou de légumes.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Quand les légumes sont cuits, ajouter les pâtes berkoukes et les tomates, laisser cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
