On ne saurait parler de vins français de qualité sans citer les crus de Bourgogne. Cette région de France est connue pour ses grands vins réputés à l’échelle mondiale. On y compte des milliers de vignobles qui produisent des vins mythiques répertoriés en 84 appellations qui font le plaisir des amateurs de vins de bonne qualité. Parmi ces derniers, voici les plus grands crus dont la qualité est appréciée de l’ensemble des winelovers. Ils font le tour des caves autant que les vins de Bordeaux.
Les Grands Crus de Bourgogne selon le système de classification
La classification des crus de Bourgogne est simple et spécifique. Les crus représentent les subdivisions des vignobles en parcelles appartenant à divers domaines. Ainsi, contrairement aux vins de Bordeaux classés en fonction de l’histoire et des vedettes, la catégorie d’appellation de chaque cru de Bourgogne dépend de son vignoble de provenance. Il existe 4 catégories distinctes : les appellations régionales, les appellations villages (communales), les appellations « Petit crus » et « Grand crus ». Cette dernière regroupe les crus bourguignons les plus exquis et représente 2 % de la production.
Il s’agit de vins provenant de 550 ha de vignobles classés « Grand Crus ». La production de vin rouge et de vin blanc représente respectivement 356 ha et 195 ha. Ces vignobles Grand Crus se caractérisent par une surface restreinte et se situent sur les pentes orientales de la Bourgogne, à Gevrey-Chambertin, à Morey-Saint-Denis et au sud vers Vougeot et Vosne-Romanée. Les grands crus les plus prestigieux proviennent de Côte de Beaune, de Côte de nuit, de Chablis, de Romanée Conti, etc. Les Grands Crus de la Romanée Conti sont connus pour leurs saveurs exquises et uniques. Au même titre que tous les vins de la catégorie Grand Cru, leurs bouteilles portent une étiquette avec la mention « Grand Cru ».
Liste des plus grands crus de Bourgogne par région
Il existe 33 Grands Crus de Bourgogne. Un ensemble de Vins rouges et blancs issus de divers vignobles de différentes régions (Chablis, Côtes de Nuits, Côtes de Beaune) et villages.
Chablis
Les meilleurs grands crus de Bourgogne provenant de la région de Chablis sont :
- Blanchot ;
- Bougros ;
- Les Clos ;
- Grenouilles ;
- Preuses ;
- Valmur ;
- Vaudésir.
Côte de Nuits
Les meilleurs grands crus de Bourgogne provenant de la région de Côte de Nuits sont :
- Ruchottes-chambertin ;
- Mazis-chambertin ;
- Chambertin-clos-de-bèze ;
- Chapelle-chambertin ;
- Chambertin ;
- Charmes-chambertin ;
- Griotte-chambertin ;
- Latricières-chambertin ;
- Mazoyères-chambertin ;
- Clos-de-la-roche ;
- Clos-saint-denis ;
- Clos-des-lambrays ;
- Clos-de-tart ;
- Bonnes-mares ;
- Musigny ;
- Clos-de-vougeot ;
- Echezeaux ;
- Grands-echezeaux ;
- Richebourg ;
- La-romanée ;
- Romanée-conti ;
- Romanée-saint-vivant ;
- La-grande-rue ;
- La-tâche.
Côte de Beaune
Les meilleurs grands crus provenant de la région de Côte de Beaune sont :
- Corton ;
- Corton-charlemagne ;
- Bâtard-montrachet ;
- Bienvenues-bâtard-montrachet ;
- Montrachet ;
- Chevalier-montrachet ;
- Criots-bâtard-montrachet ;
- Montrachet.
La différence entre les plus grands crus de Bourgogne et les vins de Bordeaux
Les Grands Crus de Bourgogne sont les plus rares et les plus appréciés de la région. Ils sont produits au cours des meilleurs millésimes bourguignons. Ce sont des vins rouge et blanc de qualité ultime. Parmi les 33 Grands Crus, 24 sont rouges. Ils proviennent tous de la Côte de Nuits. Toutefois, la majorité des vins de Bourgogne sont blancs alors que les vins de Bordeaux sont essentiellement rouges. Les vins de Bordeaux rouges sont très colorés comparés à ceux de Bourgogne. La différence des couleurs d’un vin de Bordeaux et d’un vin de Bourgogne s’explique par l’utilisation de cépages différents d’une région à une autre. Le Cabernet de Sauvignon utilisé en assemblage à d’autres cépages à Bordeaux donne les couleurs et les tannins. Contrairement au Pinot Noir utilisé en Bourgogne qui est moins coloré.
Ainsi, un vin de Bordeaux de couleur rouge peut paraître plus tannique et concentré qu’un vin rouge de Bourgogne. La forme de bouteille du vin de Bordeaux diffère de celle de Bourgogne. Le climat favorable de Bourgogne confère une meilleure qualité aux crus de Bourgogne. Même les amateurs de vin de Bordeaux reconnaissent les arômes et saveurs particulières de ces grands crus rouges de Bourgogne.
