Vous avez une envie irrésistible de douceurs fruitées ? Nul besoin de courir à la confiserie ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir le plaisir de réaliser vos propres pâtes de fruit à la maison. Cette recette traditionnelle, qui éveillera les souvenirs d’enfance, est à la fois simple et infailliblement délicieuse. Avec des ingrédients choisis pour leur fraîcheur et leur qualité, vous obtiendrez des friandises gourmandes et colorées, parfaites pour une pause sucrée ou une fin de repas légère.
Imaginez la satisfaction de savourer des pâtes de fruit faites main, aux saveurs authentiques, sans les additifs des versions industrielles. Que vous préfériez la douceur acidulée des framboises, la saveur intense de la mangue ou la délicatesse d’une gelée de pomme, suivez ma recette et laissez-vous guider vers une réussite gustative assurée. Préparez vos papilles pour un voyage fruité avec ces petites merveilles maison qui raviront petits et grands !
Pâte de Fruit Maison
Equipements :
- Casserole
- Moule à pâte de fruit ou plateau
- Papier sulfurisé
- Mixeur plongeant
- Thermomètre de cuisine
Ingredients :
- 500 g purée de fruits (au choix, comme framboise, abricot, pomme)
- 500 g sucre cristallisé
- 10 g pectine jaune spéciale pour confitures
- 50 g glucose
- 15 ml jus de citron
- 200 g sucre cristallisé supplémentaire pour l’enrobage
Instructions :
- Mélanger la pectine avec un peu de sucre pris sur la quantité totale.
- Chauffer la purée de fruits et le glucose dans la casserole.
- Ajouter le mélange de sucre et pectine quand la purée atteint 40°C et remuer constamment.
- Faire cuire le mélange en remuant jusqu’à ce qu’il atteigne 106°C.
- Incorporer le jus de citron vers la fin de la cuisson.
- Verser la préparation dans les moules ou sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures pour que la gélification soit complète.
- Démouler les pâtes de fruits et les couper en morceaux si nécessaire.
- Enrober les morceaux de sucre cristallisé.