Très populaires en France, les viennoiseries font incontestablement partie des aliments les plus consommés au quotidien. Toutefois, en raison du surpoids et des maladies associées à leur consommation, il est important de ne pas en abuser, et d’éviter autant que possible les plus calorifiques.
Qu’est-ce qu’une viennoiserie ?
Encore appelée boulangerie de fantaisie ou boulangerie fine, la viennoiserie est fabriquée à partir des produits tels que les œufs, le lait, le beurre, le sucre, la crème, etc. Sur le marché, on retrouve différents types de viennoiseries, à savoir : les croissants, le pain au lait, les petits pains au chocolat, la brioche au beurre, le beignet, etc.
La valeur nutritionnelle de quelques viennoiseries
Que ce soit un croissant au beurre, un croissant nature allégé, un croissant aux amandes, etc., les calories d’un croissant varient.
Le croissant au beurre
Fabriqué à base du beurre, le croissant au beurre est souvent considéré comme la viennoiserie à absolument éviter. Cette conception est pourtant erronée, car le lipide peut être autant responsable d’une forte teneur en kilocalories que le glucide. Par ailleurs, si on regarde sa composition (430 kcal d’énergie, 42,7 g de glucide, 25,1 g de lipide, 2,92 g de fibres et 471 mg de sodium sur 100 g), on peut dire sans se tromper qu’elle n’est pas si riche en lipides comme on le redoute.
Le croissant aux amandes
Dessert à la crème, le croissant aux amandes est fabriqué à base du beurre et d’autres éléments qui en font un aliment particulièrement calorifique. En effet, une consommation de 100 g permet de bénéficier de 750 kcal. Cela dit, l’unité ne pesant que 60 g environ, il vous revient de le consommer avec modération pour ne pas emmagasiner les calories.
Le croissant aux jambons
À l’instar du croissant aux amandes, le croissant aux jambons est aussi fabriqué en utilisant du beurre, et d’autres éléments tels que la crème béchamel, et le fromage. Pour déterminer sa valeur calorifique, il suffit d’additionner le nombre de Kilocalories du croissant au beurre, à celui du jambon, et de la crème béchamel. En moyenne, cela fait environ 600 kcal.
Les viennoiseries les plus calorifiques
Comme nous l’avons précédemment évoqué, on retrouve sur le marché différentes viennoiseries. Dans l’ordre décroissant, les plus calorifiques sont :
- Le croissant aux amandes : avec 446 kcal sur 100 g, c’est incontestablement le croissant le plus calorifique. Si vous en raffolez, veuillez donc limiter sa consommation journalière ;
- Le pain au chocolat : encore appelée chocolatine, cette viennoiserie fournit 423 kcal/100 g. Vous devez donc faire un effort de lui résister, malgré son goût ;
- Le croissant au beurre : très prisé sur le marché, le croissant au beurre est une spécialité des boulangers français. Malheureusement, il ne fournit pas moins de 420 kcal sur 100 g. Vous devez donc faire preuve de modération dans sa consommation ;
- Le pain au lait artisanal : il est très apprécié par les populations parce qu’il a l’air moins gras et moins sucré qu’un croissant au beurre ou un pain au chocolat. Veillez toutefois à ne pas en abuser, car il est presque autant calorifique que ces deux viennoiseries ;
- Le croissant artisanal : avec une énergie calorifique de 412 kcal sur 100 g, le croissant classique est logiquement moins énergétique que la version au beurre. Vous pouvez donc la privilégier ;
- La brioche artisanale : si elle est consommée seule, c’est l’une des alternatives les moins calorifiques (374 kcal sur 100 g) sur le marché. Malheureusement, bon, nombre de personnes la tartinent au beurre, ou à la confiture, et la rendent ainsi plus calorifique ;
- Le chausson aux pommes : compote de pommes, pâte feuilletée, etc., le chausson aux pommes qui ne fournit que 338 kcal sur 100 g est malheureusement riche en matière grasse. Il ne faut donc pas seulement se fier à sa valeur calorifique, si votre objectif est d’éviter de prendre du poids ;
- Le pain aux raisins : avec 333 kcal sur 100 g, c’est sans doute l’une des viennoiseries les moins calorifiques sur le marché. Par ailleurs, elle présente l’avantage de contenir peu de matières grasses.
Quelle viennoiserie adopter au petit déjeuner ?
Lorsqu’on est habitué à consommer les viennoiseries au petit déjeuner, il est difficile d’arrêter. Toutefois, pour préserver votre santé, vous pouvez privilégier les moins calorifiques. Par ailleurs, veuillez tenir compte de la teneur en calorie de votre viennoiserie pour réduire votre consommation de glucide au déjeuner et au dîner.
