Les Meilleures Recettes au Vin Rouge

Le vin rouge est un ingrédient polyvalent qui peut transformer une simple recette en un plat raffiné et savoureux. Que vous soyez un gourmet confirmé ou un cuisinier amateur, intégrer le vin rouge dans vos plats peut ajouter une profondeur de saveurs et une richesse inégalée. Voici une sélection des meilleures recettes au vin rouge qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives.
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Les classiques intemporels

Bœuf Bourguignon

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf (épaule ou paleron), coupé en cubes
• 200 g de lardons
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500 ml de vin rouge de Bourgogne
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
3. Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Réserver avec les lardons.
4. Dans la même cocotte, faire revenir les carottes, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Saupoudrer de farine et mélanger bien.
6. Ajouter le concentré de tomate, le vin rouge et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition en remuant.
7. Remettre la viande et les lardons dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
8. Couvrir et mettre au four pendant environ 3 heures, en remuant de temps en temps.
9. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.
10. Servir chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Coq au Vin

Ingrédients :

• 1 coq ou poulet fermier découpé en morceaux
• 200 g de lardons
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 3 carottes, coupées en rondelles
• 500 ml de vin rouge (Bourgogne ou Beaujolais)
• 250 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 200 g de champignons de Paris
• 100 g de petits oignons blancs
• Sel et poivre

Instructions :

1. Faire revenir les lardons dans une grande cocotte. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réserver avec les lardons.
3. Ajouter les oignons, l’ail et les carottes et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Saupoudrer de farine et bien mélanger.
5. Verser le vin rouge et le bouillon de volaille, porter à ébullition en remuant.
6. Remettre le poulet et les lardons dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
8. Ajouter les champignons et les petits oignons blancs 30 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

Des recettes innovantes

Risotto au vin rouge

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200 ml de vin rouge
• 1 litre de bouillon de légumes, chaud
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

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Instructions :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré.
3. Verser le vin rouge et remuer jusqu’à absorption complète.
4. Ajouter le bouillon de légumes, louche par louche, en remuant constamment et en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout.
5. Continuer la cuisson pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
6. Ajouter le beurre et le parmesan, saler et poivrer. Mélanger délicatement.
7. Servir chaud, garni de copeaux de parmesan.

Poire au vin rouge

Ingrédients :

• 4 poires, pelées et épépinées
• 750 ml de vin rouge
• 200 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 gousse de vanille fendue
• 1 zeste d’orange

Instructions :

1. Dans une grande casserole, porter le vin rouge à ébullition avec le sucre, la cannelle, la badiane, la vanille et le zeste d’orange.
2. Ajouter les poires et réduire le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les poires de temps en temps.
3. Retirer les poires et les réserver.
4. Faire réduire le sirop de cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.
5. Servir les poires nappées de sirop de vin rouge, accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Ces recettes au vin rouge sont idéales pour apporter une touche d’élégance et de saveur à vos repas. Essayez-les et laissez-vous séduire par la richesse aromatique du vin rouge en cuisine !