Le 13 octobre. Cette date ne vous dit rien en particulier ? Et pourtant, c’est la date retenue par la restauration pour célébrer mondialement un de ses produits phares que vous consommez régulièrement ou alors dont vous avez certainement entendu parler. Il s’agit bien évidemment du Burger
Le 13 octobre est la journée mondiale du burger. Nous profitons de l’occasion pour nous interroger sur la place de ce produit longtemps fustigé et jugé à tort comme le symbole de la malbouffe. Un repas devenu incontournable et présent sur les cartes de menus de toutes les strates de la restauration, des chaînes de fastfood aux plus grands restaurants tenus par des chefs étoilés. Le Burger figure également au menu de la restauration livrée, aux côtés des historiques pizzas et autres sushis.
Des chiffres qui en disent long sur la consommation du Burger
Selon Gira, le nombre de Burgers englouti par les Français en 2021 s’élève à 1.3 milliard. Un chiffre astronomique atteint pendant un contexte de Covid moins favorable pour la restauration. Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ce chiffre représente la moitié du nombre de sandwichs consommé, soit 2,61 milliards et seulement 1,037 milliard en termes de pizza. Les Français en sont pourtant les 2e plus gros consommateurs au monde. C’est dire que le Burger ne cesse de gagner du terrain dans les habitudes de consommation alimentaire des Français. Un constat qui se traduit par le nombre de restaurants McDonald’s en France. En effet, on dénombre aujourd’hui près de 1 550 restaurants en France.
Un burger pour toutes les bourses
Le Burger est si apprécié des consommateurs que les restaurateurs ont compris que le meilleur moyen d’en tirer profit est de concevoir un produit qui s’adapte à toutes les bourses et à toutes les circonstances.
Ainsi, son prix moyen se situe autour de 10,89 € avec une moyenne dans les chaînes de 9,40 € et de 12,29 € chez les indépendants. En restauration rapide, le burger coûte 5,50 € et 7,90 € dans les cafétérias. Il est vendu à 11,70 € dans les restaurations à thème et à 12,10 € dans les grills. Il vaut 14,80 € dans les cafés-bars-brasseries et va jusqu’à 22,50 € en gastro.
Le burger : Number one de la livraison
Suite au développement des plateformes tels que UberEats, Deliveroo ou encore Just Eat, dont il a constitué l’un des moteurs, le burger figure également aujourd’hui aux nombres des plats phares, incontournables, de la restauration livrée. À l’occasion de cette Journée mondiale du Burger, Just Eat a livré quelques détails sur l’ampleur du phénomène burger.
- Il a dépassé l’année précédente pour la première fois la pizza sur le podium des plats les plus commandés sur la plateforme et a maintenu sa position de champion
- Les ventes sont certes élevées tout au long de la semaine, mais c’est dès le vendredi soir que s’affiche le pic le plus haut de commandes
- La déclinaison « cheeseburger » est la plus plébiscitée parmi l’ensemble des recettes de burgers.
- Le prix moyen des burgers commandés tourne cette année autour de 8,83 €
Petite anecdote : la date du 3 octobre 2021 a connu le plus de commandes de burgers. Les raisons sont nombreuses : l’arrivée des premiers froids, le retour du Paris-Roubaix ou encore une journée de football. Quelle que soit la raison, elle aura permis au burger une fois de plus de se tailler la part belle.
