Dans le monde très concurrentiel de la restauration rapide, certaines marques ont réussi à se démarquer par leur originalité et qualités gustatives. C’est le cas de Five Guys, une chaîne américaine de hamburgers et hot-dogs qui a fait sa renommée grâce à ses frites fraîches et sa viande jamais congelée. Découvrez les ingrédients-clés à son succès.
Five Guys : La recette derrière leur popularité croissante
L’histoire de cette chaîne commence en 1986, lorsque les Murrell, une famille originaire de Virginie aux États-Unis, décide d’ouvrir un restaurant où tout tournerait autour des hamburgers, hot-dogs et frites. Le succès ne se fit pas attendre et aujourd’hui il y a plus de 1500 restaurants similaires à travers le monde.
Ils misent sur la qualité avant tout
Contrairement à beaucoup de concurrents dans le secteur, Five Guys mise sur la qualité pour attirer les clients. Ainsi, leurs frites fraîches sont coupées chaque jour dans chaque point de vente et sont cuites à la demande dans une huile sans produits chimiques.
En ce qui concerne les burgers, ils sont préparés avec du bœuf frais sans agents conservateurs ni exhausteurs de goût. De même, l’utilisation de matériel congélateur est prohibée dans les cuisines de la chaîne. « Ils ont une politique de ‘pas de congélateur dans les cuisines’ », confirme un ancien employé de la chaîne.
Un large choix d’ingrédients
Le choix des ingrédients chez Five Guys est particulièrement large. À ce jour, il existe 15 ingrédients différents disponibles en guise d’accompagnement pour les sandwiches et hot-dogs, y compris les classiques comme le ketchup ou la moutarde mais aussi des options plus originales telles que les oignons grillés ou les champignons sautés.
Les frites fraîches : Un atout incontestable
Si Five Guys est surtout réputée pour ses hamburgers, c’est probablement en raison de leurs frites phénoménales qui leur ont valu beaucoup d’éloges au fil des années. Le secret ? Une coupe minutieuse au couteau et une cuisson parfaite réalisée à la demande avec une possibilité de choisir de délicieuses frites épicées.
L’importance de la provenance des pommes de terre
Pour que les frites Five Guys soient toujours d’une qualité exceptionnelle, la chaîne mise sur une sélection rigoureuse des matières premières. Ainsi, seules les pommes de terre idaho sont utilisées pour créer ces fameuses frites car elles possèdent un bon équilibre entre l’amidon et l’eau. Cela permet une double cuisson de ces dernières afin qu’elles soient croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Une carte simplifiée pour une meilleure expérience
Contrairement à d’autres restaurants proposant un menu toujours croissant, Five Guys a préféré rester simple avec une offre claire basée principalement sur les hamburgers, hot-dogs et frites. Ceci pour mettre l’accent sur la qualité et la fraîcheur des produits qui ont fait sa réputation.
Des options végétariennes et sans gluten
Pour satisfaire le plus grand nombre de clients, Five Guys a ajouté des options végétariennes à son menu. Les personnes ne consommant pas de viande peuvent ainsi se tourner vers le « veggie sandwich », composé de légumes grillés et de fromage, ou encore opter pour un hot-dog sans saucisse mais garni d’oignons grillés et de champignons sautés. Il est également possible de demander un burger en version « Lettuce Wrap » dans une feuille de laitue plutôt qu’un pain standard pour une option sans gluten.
L’ambiance conviviale : Un élément-clé du concept
Outre la qualité des plats servis chez Five Guys, l’ambiance des restaurants joue également un rôle important dans le succès de cette chaîne. L’idée originelle était de créer un lieu où les clients pourraient se détendre et profiter de bons moments entre amis autour d’un repas savoureux et généreux.
Un décor américain traditionnel
Chez Five Guys, le décor est simple et rappelle les authentiques « diners » américains typiques des années 50. Les murs sont peints en blanc avec des touches de rouge, la couleur prédominante du logo de l’enseigne. Le mobilier est également traditionnel et se compose principalement de chaises en acier inoxydable et de banquettes matelassées rouge.
Une ambiance musicale dynamique
Pour renforcer cette atmosphère amicale, Five Guys a ajouté une ambiance musicale dynamique avec principalement un choix de titres rock’n’roll des années 60 et 70 faisant la part belle aux rythmiques entraînant et fédératrices. Ainsi, il n’est pas rare de voir les clients et le personnel fredonner les mélodies populaires tandis que le hamburger et les frites cuisent dans les cuisines ouvertes.
- Chaînes de restauration rapide
- Hamburgers
- Hot-dogs
- Frites fraîches
Five Guys a su faire sa place dans un marché très concurrentiel grâce à une proposition simple mais efficace : offrir des plats de qualité dans un cadre convivial. Leur recette semble fonctionner puisque d’une petite entreprise familiale, Five Guys est aujourd’hui présente dans de nombreux pays et ne cesse d’étendre son influence.
