Le curcuma est un aliment très riche qui possède des vertus thérapeutiques et est un bon ingrédient culinaire. Cependant, beaucoup de personnes ne connaissent pas vraiment son importance dans ces deux domaines. Si vous êtes dans le cas, vous trouverez ici, les bienfaits et avantages du curcuma sur le plan santé et en cuisine.
Bienfaits du curcuma sur le plan santé
Le curcuma est une plante qui appartient à la même famille que le gingembre et plus précisément des Zingibéracées. Elle possède une tige courte et des feuilles lancéolées. Elle possède aussi un rhizome noueux qui est le plus souvent écrasé, transformé en poudre puis consommé. Il existe environ une quarantaine d’espèces différentes de curcuma. C’est une plante qui a longtemps été au cœur des recherches scientifiques en vue d’identifier ses vertus sur la santé et le bien-être du consommateur.
Le curcuma améliore le confort et l’efficacité de la digestion
Le premier bienfait du curcuma au niveau de la santé, c’est qu’il permet à l’organisme de bien digérer les aliments consommés au quotidien. Les principes actifs qui sont dans le curcuma jouent des rôles essentiels dans le processus digestif. Ils sont capables de protéger la muqueuse gastrique. Ils sont aussi capables de neutraliser une partie des bactéries qui se développent dans le système digestif.
Au nombre de ces bactéries, s’illustre celle intestinale Helicobacter pylori qui est responsable des ulcères gastriques. Elle est aussi identifiée comme le déclencheur des ulcères duodénaux et bien d’autres. Consommer le curcuma permet donc d’éviter tous ces malaises, ce qui rend la digestion plus aisée.
Lutte contre les maladies inflammatoires chroniques
Le second atout du curcuma au niveau de la santé, c’est qu’il est un anti-inflammatoire efficace. Il est riche en principes actifs possédant un effet anti-inflammatoire. Le curcuma est donc utile pour traiter les troubles et les douleurs inflammatoires. Il est capable de soulager les douleurs causées par les inflammations chroniques. En consommant du curcuma, il est donc possible de lutter contre des maladies comme les rhumatismes, l’arthrose, les lumbagos ou encore les tendinites.
Avantages du curcuma dans l’art culinaire
En cuisine, cette plante herbacée est utilisée principalement pour colorer et assaisonner les mets. Ses rhizomes sont écrasés pour faire une poudre qui prend la couleur jaunâtre la plupart du temps. Ce produit obtenu est utilisé dans la préparation de nombreuses recettes comme les currys, les crêpes vietnamiennes, les soupes, les plats de lentilles et autres. Il peut être consommé en infusion avec du gingembre et du citron ou encore du miel.
La poudre du curcuma est capable de se dissoudre dans le gras. Ceci permet donc de l’ajouter sur des pommes de terre ou des oignons, dans les beurres ou les mayonnaises. Pour conserver un bon goût, il faut éviter d’en mettre trop dans les nourritures. Son goût assez prononcé et son amertume peuvent facilement masquer les autres saveurs présentes. Aussi, lorsqu’il est conservé à l’abri de la lumière dans un contenant hermétique, il peut être utilisable pour une durée pouvant aller jusqu’à un an.
En conclusion, retenez que les vertus thérapeutiques et l’arôme particulier du curcuma font de lui un allié de taille pour votre santé et en cuisine. C’est un aliment qui vous permet de rendre vos repas plus intéressants et hauts en couleur tout en prenant soin de votre santé.
