Les cannelés font partie de la spécialité culinaire bordelaise. C’est un excellent apéritif pour ceux qui savent les réaliser avec les ingrédients recommandés et la méthode de cuisson appropriée. Pour réaliser vos prochains mini-cannelés en vue d’un apéro, nous vous recommandons de suivre la recette détaillée dans cet article. Elle vous prendra 20 minutes de temps de préparation et 30 minutes de cuisson. Au total, vous aurez besoin de 50 minutes pour réaliser 30 mini-cannelés pour le prochain apéritif.
1.Choisir les bons ingrédients pour les mini-cannelés
La réalisation de cannelés bordelais se base sur certains ingrédients principaux. Pour la recette des mini-cannelés, vous aurez besoin d’ingrédients de base tels que le lait, le beurre, les œufs, de la farine, du sel ou du sucre et du poivre. Le reste des ingrédients dépend du parfum que vous voulez donner à vos cannelés.
Pour la réalisation de 30 portions de mini-cannelés salés, vous aurez besoin de :
- 25 cl de lait ;
- 30 g de beurre ;
- 50 g de farine ;
- 1 œuf ;
- 1 jaune d’œuf ;
- Poivre ;
- Sel.
Outre la recette de base, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon les parfums que vous voulez. Entre autres, vous pouvez ajouter des tomates séchées ou des cuillérées à café de basilic pour un parfum Tomate-Basilic. Si vous voulez un parfum Champignon, vous pouvez acheter 2 champignons de Paris et une cuillérée à café de crème fraiche de bonne qualité. Il existe d’autres parfums que vous pouvez utiliser, selon vos goûts.
2.Suivre minutieusement les étapes de préparation
Vous êtes maintenant à l’étape de préparation en vue de réaliser vos mini-cannelés. Premièrement, vous devez chauffer le lait et le beurre jusqu’à ébullition. Vous ne devez pas vous éloigner, sinon vous risquez de tout cramer. Mélangez ensuite la farine, l’œuf et le jaune d’œuf. Il est conseillé de mélanger dans une direction afin d’éviter les grumeaux. S’ensuit alors l’étape d’incorporation du lait chaud avec le mélange de farine. Veuillez mélanger le tout avant de saler et d’ajouter le poivre.
Une fois ces étapes réalisées, vous vous approchez de la cuisson. Pour cela, vous devez préchauffer le four à 210 °C. Vous pouvez maintenant diviser la pâte obtenue en 2 parties. Si vous avez opté pour un parfum, c’est le moment de l’ajouter. Pour les cannelés aux tomates et basilic, vous devez couper les tomates séchées et le basilic en petits morceaux, puis les ajouter à une part de la pâte. Pour les cannelés aux champignons, veuillez laver et émincer les champignons. Vous les faites revenir dans une noisette de beurre puis vous les ajoutez avec la crème fraîche à la dernière partie de pâte.
3.Passer simplement la cuisson
L’essentiel est fait. Vous devez maintenant réaliser le moulage de vos mini-cannelés salés. Vous pouvez utiliser les moules en silicone pour former les cannelés. Veuillez remplir avec dextérité et attention. Ne remplissez pas à l’extrême. Les 2/3 sont recommandés. Vous mettez au four pour une vingtaine de minutes et vous laissez les cannelés prendre la couleur dorée.
Vous pouvez maintenant les retirer et les laisser se refroidir légèrement. Vos mini-cannelés sont prêts et vous pouvez les servir tièdes. Ils peuvent s’accompagner de liqueurs et de spiritueux. C’est à vous d’adopter l’option convenable et appropriée à chaque occasion.
