Le printemps et les beaux jours arrivent à grands pas : c’est le moment idéal pour repenser votre stratégie de vente pour votre food-truck. Dans cet article, on vous présente tous nos conseils concernant deux leviers d’action qui permettent de booster votre activité : l’emplacement et l’image auprès des consommateurs.
Améliorer son placement de manière stratégique
Trouver plusieurs emplacements réguliers
Le choix de l’emplacement est un facteur primordial pour votre activité de food-truck. Si vos ventes ne décollent pas, c’est peut-être parce que votre emplacement n’est pas (ou plus) idéal.
D’un point de vue stratégique, il peut être intéressant d’exercer votre activité sur plusieurs emplacements distincts, en fonction du jour de la semaine et de l’horaire. Par exemple, vous pouvez vous installer dans les zones d’activités pour les ouvertures du midi en semaine, et dans les zones d’habitations pour les ouvertures du soir et du week-end. Vous pouvez également vous positionner stratégiquement sur les jours de marché, lorsqu’ils sont réguliers, pour réaliser des ventes importantes en fin de matinée.
Être présent sur les grosses manifestations
Les grosses manifestations qui attirent beaucoup de monde, comme les festivals de musiques ou les fêtes de villages qui se multiplient à l’approche des beaux jours, représentent une aubaine pour les food-truck. Pour assurer votre présence à ces événements, assurez-vous d’entretenir des relations avec les structures organisatrices, qui sont souvent des associations ou des collectivités.
Attention néanmoins à ne pas abuser de l’itinérance. La participation à de nombreuses manifestations ne vous permet pas d’assurer un service régulier à vos emplacements stratégiques habituels. De ce fait, vous empêchez les usagers de se créer des habitudes de consommation stables, ce qui ne permet pas de développement une clientèle fidèle et limite ainsi votre potentiel de vente. La multiplication des emplacements évoquée plus haut présente des risques similaires si les jours et les horaires de présence sont trop diffus, trop variables ou trop flous.
Améliorer son image auprès des consommateurs
Investir dans des emballages alimentaires de qualité
Les attentes des consommateurs tendent vers plus de qualité et plus de confort. Une bonne manière de soigner son image auprès des clients est donc de leur proposer un service d’excellence qui passe inévitablement par une vaisselle et du matériel de vente à emporter spécifique : barquette alimentaire, gobelet réutilisable et sac de transport doivent être d’une qualité professionnelle pour offrir toute la commodité qui permettra au consommateur de manger à sa guise. Si l’investissement dans des emballages alimentaires peut représenter un certain coût, il assure une bonne expérience à la clientèle et participe à sa fidélisation.
Pour vous aider à bien choisir votre matériel au meilleur prix, rapprochez-vous directement d’un professionnel de la restauration et de l’hôtellerie qualifié et expert dans ce domaine, comme le fournisseur français Chomette.
Soigner l’apparence extérieure du food-truck
Pour attirer un maximum de nouveaux clients comme pour inciter les habitués à revenir, l’apparence extérieure de votre food-truck doit être soignée et attractive. Pour cela, plusieurs aspects peuvent être améliorés :
- L’apparence du camion en lui-même : si vous n’entretenez pas votre camion régulièrement, un petit coup de peinture avant le printemps ne lui fera pas de mal !
- La devanture de votre espace de vente : si votre emplacement le permet, n’hésitez pas à disposer quelques tabourets devant votre comptoir, voire une ou deux petites tables avec des chaises. Attention à choisir du mobilier de qualité avec une apparence flatteuse !
- L’intérieur de votre food-truck : l’hygiène est un des points les plus importants et sensibles de la restauration rapide et de la vente à emporter. Si vous ne voulez pas faire fuir vos clients, présentez un intérieur d’une propreté irréprochable !
- La décoration : quelques plantes grimpantes ou en pots suspendus et une guirlande lumineuse suffisent à créer une ambiance chaleureuse.
