Les fromages italiens sont réputés à travers le monde pour leurs saveurs et leurs textures uniques. Mais en dehors des classiques Parmigiano Reggiano et Mozzarella, il existe une grande variété de fromages italiens beaucoup moins connus et bien plus intéressants à découvrir. Dans cet article, nous présentons 6 fromages italiens peu connus à goûter absolument.
Caprino di Gioia
Le Caprino di Gioia est un fromage italien populaire à base de lait de chèvre entier à pâte pressée cuite. Il est produit dans des fermes familiales de la région de Gioia Tauro en Calabre. Sa texture est ferme et crémeuse, avec une saveur douce et légèrement acidulée. Sa couleur est jaune pâle, avec des nuances plus foncées près des bords. Ce fromage a une saveur riche et complexe, qui est complétée par des notes de noisette et de champignons sauvages. Le Caprino di Gioia est idéal pour les salades, les pizzas et les antipasti. Procurez-vous le meilleur Caprino di Gioia chez votre maître fromager à Liège.
Pecorino di Filiano
Le Pecorino di Filiano est un fromage italien produit dans la commune de Filiano, en Basilicate. Il s’agit d’un fromage de brebis élaboré à partir de lait partiellement écrémé, ce qui lui confère une saveur riche et savoureuse. Le fromage est affiné pendant plusieurs mois, ce qui lui donne une texture ferme et un goût mature. Le Pecorino di Filiano se déguste parfaitement seul, mais peut également accompagner des plats composés de produits méditerranéens, tels que des légumes grillés, des pâtes ou des salades. Pour connaître d’autres variétés de fromage peu connues, cliquez ici.
Ubriaco di Raboso
L’Ubriaco di Raboso est un fromage incroyablement savoureux qui est enveloppé dans des feuilles de vigne et trempé dans un vin rouge aromatisé aux herbes. C’est un fromage populaire en Italie, mais peu connu ailleurs. La saveur unique du fromage est le résultat de son procédé de fabrication unique, qui comprend le trempage dans le vin. Le fromage a une texture douce et crémeuse et une saveur riche et délicate. Il est excellent servi avec des vins rouges et blancs plus légers.
Provolone Piccante
Le Provolone Piccante est un fromage italien à pâte mi-dure et à forte teneur en sel, élaboré à partir de lait cru de vache. Il se caractérise par une belle couleur jaune et est considéré comme l’un des fromages les plus aromatiques de la région des Abruzzes. Il dégage un parfum fruité et piquant. Sa texture et son goût se rapprochent de celui du parmesan. Il peut être consommé seul ou accompagné d’un plat, ce qui en fait un produit incontournable de la cuisine italienne.
Caciocavallo Silano
Le Caciocavallo Silano est un fromage à pâte pressée cuite qui a une saveur unique et très recherchée. Il a une texture dense et crémeuse et possède une saveur épicée très caractéristique. Ce fromage est très populaire dans le sud de l’Italie, où il est souvent servi à côté de la charcuterie et des légumes. C’est le fromage parfait à déguster avec un bon verre du vin rouge italien. Sa texture crémeuse et sa saveur subtilement épicée en font un réel plaisir à déguster.
Toma di Vaglio
Le Toma di Vaglio est un fromage à pâte pressée non cuite qui se distingue par sa texture et son goût incomparables. Il est caractérisé par une belle couleur jaune pâle et une texture légèrement crémeuse. Sa saveur riche et douce est parfaitement équilibrée entre le lait de vache et le lait de brebis. C’est un fromage qui se marie parfaitement avec des salades ou des plats épicés.
