Voici une salade thaï aux vermicelles, ainsi qu’au porc haché parfumé aux herbes et pourquoi pas aux crevettes. Elle est agrémentée de cacahuètes pilées et d’échalotes frites.
Ingrédients
200 g de vermicelles de soja
200 g d’échines de porc hachées
4 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla)
4 c. à café de sucre
4 c. à soupe de jus de citron vert
4 c. à café de piment sec (selon votre goût)
1 céleri chinois
20 g d’oignon nouveau
3 échalotes
Coriandre fraîche
Cacahuètes torréfiées et concassées
Huile végétale
Préparation
Commencer par cuire les vermicelles en respectant les indications sur leur emballage. Les égoutter dans une passoire, puis les mettre dans un saladier.
Émincer le céleri, hacher les piments, mais aussi les oignons et une échalote. Cuire le porc haché dans une poêle tout en ajoutant un peu d’eau. L’ajouter aux vermicelles et agrémenter de sauce de poisson, ainsi que de jus de citron vert, de sucre, de piments, de céleri. Incorporer les oignons et l’échalote. Bien mélanger le tout.
Avant de servir, frire les 2 échalotes émincées avec un peu d’huile. Ensuite, les sécher avec du papier absorbant et en parsemer les plats de vermicelles au porc. Parsemer également de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche.
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