Risotto crémeux au citron et à l’estragon, éclats de pistaches
Découvrez une recette raffinée et légère de risotto crémeux parfumé au citron et sublimé par la fraîcheur de l’estragon. Ajoutez une touche de croquant avec des éclats de pistaches pour un plat aussi savoureux qu’élégant. Parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner!
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Servings: personnes
Ingredients :
- 300 g riz arborio
- 1 oignon émincé
- 1 litre bouillon de légumes chaud
- 10 cl vin blanc sec
- 60 g parmesan râpé
- 20 g beurre
- 1 citron bio
- 1 bouquet d’estragon frais
- 50 g pistaches non salées, concassées
- 2 c. à soupe huile d’olive
Instructions :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin blanc et laissez réduire.
- Ajoutez le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux (environ 18-20 minutes).
- Hors du feu, incorporez le parmesan, le beurre, le jus et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Ajoutez les feuilles d’estragon finement ciselées et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni d’éclats de pistaches pour une touche croquante.
Notes :
