Risotto aux Trompettes de la Mort

Un risotto crémeux et riche en saveurs, mettant en vedette les trompettes de la mort, champignons sauvages au goût profond et boisé.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Italienne

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps total: 45

Calories: 420kcal

Servings: 4 Personnes

Equipements :

Casserole
Poêle
Cuillère en bois

Ingredients :

300 g riz arborio
200 g trompettes de la mort séchées
1 L bouillon de légumes
1 oignon émincé
2 gousses ail écrasé
100 ml vin blanc sec
50 g parmesan râpé
30 g beurre
2 cuillères à soupe huile d'olive
Persil frais haché pour garnir

Instructions :

Réhydrater les trompettes de la mort dans l'eau tiède pendant 20 minutes, puis les égoutter et les réserver.
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à feu doux.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le riz arborio et remuer pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
Déglacer avec le vin blanc et remuer jusqu'à absorption complète.
Incorporer les trompettes de la mort et ajouter le bouillon de légumes louche par louche, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante.
Une fois le riz cuit et crémeux (après environ 18 minutes), retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Bien mélanger jusqu'à ce que le risotto soit onctueux.
Assaisonner avec sel et poivre au goût.
Servir chaud, garni de persil frais haché.

Notes :

Les trompettes de la mort peuvent être remplacées par d'autres champignons sauvages selon la saison. Pour un plat végétalien, remplacer le beurre par de la margarine végétalienne et le parmesan par un substitut végétalien.

Nutrition :