Pithiviers Traditionnel

Un Pithiviers est une galette feuilletée française fourrée d'une riche frangipane, une crème d'amandes parfumée au rhum ou à la vanille.

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 40

Temps total: 1 10

Calories: 490kcal

Servings: 8 Personnes

Préchauffer le four à 200°C.
Étaler une pâte feuilletée sur le moule à tarte ou la plaque, en gardant le papier sulfurisé en dessous.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le beurre mou, les œufs et le rhum ou l'extrait de vanille pour préparer la frangipane.
Étaler la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant un bord de 2 cm.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et sceller les bords.
Dessiner des motifs sur le dessus à l'aide d'un couteau, puis dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Piquer la pâte avec un couteau pour éviter qu'elle ne gonfle trop lors de la cuisson.
Cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser le Pithiviers refroidir sur une grille avant de servir. Servir tiède pour un maximum de saveur.