Pastéis de Nata
Les Pastéis de Nata sont des tartelettes portugaises à la crème connues pour leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture à la crème douce et légèrement parfumée à la vanille et à la cannelle.
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Calories: 150kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Moule à muffins
- Casserole
- Fouet
- Rouleau à pâtisserie
- Bol mélangeur
Ingredients :
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 250 ml lait entier
- 2 cuillères à soupe farine de blé
- 200 g sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 zeste de citron
- 125 ml eau
- 7 jaunes d'œufs
- 1 gousse vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- cannelle en poudre pour saupoudrer
Instructions :
- Préchauffer le four à 250°C.
- Étaler la pâte feuilletée et la rouler en un cylindre. Couper en disques et placer chaque disque dans un moule à muffins, en étirant la pâte pour couvrir toute la surface du moule.
- Dans une casserole, dissoudre la farine dans un peu de lait. Ajouter le reste du lait et la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille).
- Porter à ébullition le sucre, l'eau, le bâton de cannelle et le zeste de citron pour créer un sirop pendant environ 3 minutes.
- Retirer la cannelle et le zeste de citron, puis verser le sirop lentement dans le mélange de lait et de farine en remuant constamment.
- Laisser refroidir légèrement le mélange, puis incorporer les jaunes d'œufs en fouettant.
- Remplir les moules à muffins avec la crème jusqu'à environ 2 mm du bord.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées et que la crème soit légèrement caramélisée.
Notes :
Laisser refroidir les Pastéis de Nata avant de les démouler. Saupoudrer de cannelle en poudre avant de servir.
Nutrition :
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 3g | Fat: 7g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 70mg | Potassium: 50mg | Fibre: 0.5g | Sucre: 10g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 0.8mg | Calcium: 30mg | Fer: 0.7mg