Parmigiana di Melanzane
La parmigiana di melanzane est un gratin italien où se superposent des tranches d'aubergines frites, de la sauce tomate, et du fromage pour une combinaison savoureuse et réconfortante.
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Calories: 350kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Friteuse ou poêle
- Plat à gratin
- Couteau
- Papier absorbant
- Cuillère
Ingredients :
- 3 aubergines grandes
- 500 ml sauce tomate
- 250 g mozzarella
- 100 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- quelques feuilles basilic frais
- huile d'olive pour la friture
- salée eau pour dégorger les aubergines
- sel et poivre au goût
Instructions :
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et les mettre à dégorger dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
- Sécher les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
- Faire frire les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le fond d'un plat à gratin, étaler une couche de sauce tomate, puis une couche d'aubergines, saupoudrer de parmesan, ajouter des morceaux de mozzarella et quelques feuilles de basilic.
- Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant.
Notes :
Il est préférable de laisser reposer la parmigiana quelques minutes avant de servir pour qu'elle se raffermisse. Peut être servie avec une salade verte ou du pain croûté.
Nutrition :
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 18g | Protéines: 18g | Fat: 22g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 30mg | Sodium: 600mg | Potassium: 400mg | Fibre: 6g | Sucre: 8g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 20mg | Calcium: 350mg | Fer: 2mg