Langue de boeuf sauce piquante
Un classique de la cuisine traditionnelle, cette langue de boeuf est servie avec une sauce piquante riche en goût, comprenant des cornichons, des tomates et des herbes.
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Calories: 320kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Grande casserole
- Petite casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
Ingredients :
- 1 kg langue de boeuf
- 1 L bouillon de boeuf
- 2 oignons
- 5 cornichons
- 3 cuillères à soupe câpres
- 400 g tomates pelées en conserve
- 50 ml vinaigre de vin
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1 bouquet bouquet garni
- 30 g beurre
Instructions :
- Nettoyer la langue de boeuf et la placer dans une grande casserole avec le bouillon de boeuf, un oignon épluché et le bouquet garni. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 3 heures à feu doux.
- Préparer la sauce piquante : hacher finement le deuxième oignon, les cornichons et les câpres. Faire revenir l'oignon dans une petite casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter les tomates pelées, les cornichons, les câpres, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Une fois la langue cuite, la retirer du bouillon, enlever la peau et la couper en tranches fines.
- Servir les tranches de langue nappées de sauce piquante.
Notes :
Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée pour compléter le plat. La sauce peut être ajustée en acidité et en sucre selon vos goûts.
Nutrition :
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 25g | Fat: 18g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 200mg | Potassium: 350mg | Fibre: 2g | Sucre: 8g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 50mg | Fer: 2.5mg