Ganache Montée au Chocolat
La ganache montée est une préparation légère et onctueuse à base de crème et de chocolat, idéale pour garnir des pâtisseries ou des cupcakes.
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Calories: 300kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Casserole
- Bol mélangeur
- Fouet
- Batteur électrique
- Spatule
Ingredients :
- 200 g chocolat noir de bonne qualité haché finement
- 200 ml crème liquide entière chaude
- 200 ml crème liquide entière froide
- 30 g miel
- 1 pincée sel
Instructions :
- Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol résistant à la chaleur.
- Chauffer 200 ml de crème liquide avec le miel et la pincée de sel dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et attendre 1 minute avant de mélanger.
- Mélanger délicatement avec un fouet pour créer une émulsion.
- Ajouter les 200 ml de crème froide, mélanger, puis filmer au contact et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Une fois la ganache bien froide, la monter à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et aérienne.
Notes :
Pour plus de saveur, vous pouvez infuser des épices ou de la vanille dans la crème chaude avant de la verser sur le chocolat. Assurez-vous que la crème et le bol utilisés pour monter la ganache sont bien froids pour faciliter le montage.
Nutrition :
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 3g | Fat: 28g | Lipides saturés: 17g | Fibre: 3g | Sucre: 7g