Fideuà Traditionnelle Espagnole
La fideuà est un plat traditionnel valencien similaire à la paella, mais préparé avec des pâtes courtes à la place du riz. Ce plat convivial et savoureux est parfait pour les grandes réunions et regorge de saveurs de la mer.
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Calories: 510kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Poêle à paella ou grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingredients :
- 400 g pâtes fideuà ou vermicelle épais
- 200 g calamars nettoyés et coupés en rondelles
- 12 crevettes
- 200 g moules nettoyées
- 150 g poisson blanc en morceaux (par ex. lotte, cabillaud)
- 1 oignon haché finement
- 2 tomates mûres, râpées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 4 gousses d'ail émincées
- 750 ml fumet de poisson ou de fruits de mer
- 1 cuillère à café paprika
- 1 pincée safran
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 branche romarin frais (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella à feu moyen-élevé.
- Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis les retirer et les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Incorporer les tomates râpées et le poivron rouge, et cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le paprika, le safran, puis les pâtes et faire sauter le tout pendant quelques minutes pour bien les enrober.
- Verser le fumet de poisson sur les pâtes, porter à ébullition et assaisonner de sel et de poivre.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajouter les calamars et le poisson blanc, et cuire pendant 5 minutes.
- Disposer les crevettes et les moules sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans les pâtes.
- Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les moules soient ouvertes, environ 10-15 minutes supplémentaires.
- Retirer du feu, laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de branches de romarin frais si désiré.
Notes :
Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos préférences ou la disponibilité. Un bon fumet de poisson est la clé pour une fideuà pleine de saveur.
Nutrition :
Calories: 510kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 25g | Fat: 15g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 115mg | Sodium: 1500mg | Potassium: 450mg | Fibre: 3g | Sucre: 4g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 100mg | Fer: 3mg