Courge Butternut Farcie aux Quinoa et Légumes
Un plat réconfortant et nutritif mettant en vedette la courge butternut farcie avec un mélange savoureux de quinoa, de légumes et d'herbes aromatiques.
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Calories: 290kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Four
- Casserole
- Cuillère
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Ingredients :
- 1 courge butternut
- 120 g quinoa
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 poignée épinards frais
- 1 poignée tomates cerises, coupées en deux
- 100 g fromage de chèvre, émietté
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à café thym frais
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines.
- Badigeonner l'intérieur de la courge avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
- Placer la courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 40 minutes.
- Pendant ce temps, rincer le quinoa et le cuire selon les instructions sur l'emballage.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les épinards et laisser tomber.
- Mélanger le quinoa cuit avec les légumes poêlés, les tomates cerises, le fromage de chèvre et le thym.
- Sortir la courge du four, la retourner et la farcir avec le mélange de quinoa.
- Remettre au four pendant 20 minutes supplémentaires.
Notes :
Servir chaud, accompagné d'une salade verte pour un repas complet. Vous pouvez varier les légumes selon la saison ou les préférences.
Nutrition :
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 5g | Choléstérol: 13mg | Sodium: 170mg | Potassium: 582mg | Fibre: 6g | Sucre: 5g | Vitamine A: 19741IU | Vitamine C: 39mg | Calcium: 103mg | Fer: 2.29mg