Confiture de Figues à l'Ancienne
Une confiture de figues maison, riche et savoureuse, préparée selon une recette traditionnelle de grand-mère.
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Servings: Pots
Equipements :
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Bocaux stérilisés
- Entonnoir à confiture
- Bassine à confiture
Ingredients :
- 1 kg figues fraîches
- 700 g sucre cristallisé
- 1 citron jus et zeste de citron
- 1 gousse vanille fendue et grattée
- 100 ml eau
Instructions :
- Laver soigneusement les figues, retirer les tiges et les couper en petits morceaux.
- Mettre les figues dans une grande casserole avec le sucre, l’eau, le jus et le zeste de citron, ainsi que la gousse de vanille.
- Laisser macérer le mélange pendant 1 heure.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture épaississe.
- Retirer la gousse de vanille.
- Vérifier la prise de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette froide. Si la confiture fige, elle est prête.
- Verser la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés à l'aide d'un entonnoir à confiture.
- Fermer les pots et les retourner jusqu'à refroidissement complet.
Notes :
Choisir des figues bien mûres pour un meilleur résultat. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.