Caviar d'Aubergine Libanais
Un caviar d'aubergine libanais onctueux, riche en saveurs, avec une pointe de tahini et de citron, parfait comme dip ou à déguster avec du pain pita.
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Calories: 120kcal
Servings: Personnes
Equipements :
- Four
- Grille du four
- Mixeur ou robot culinaire
- Bol
- Fouet
- Couteau
Ingredients :
- 3 aubergines de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 poignée persil frais haché
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°C et positionner la grille en haut.
- Piquer les aubergines avec une fourchette et les placer directement sur la grille du four. Cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie et l'intérieur tendre, environ 45 minutes.
- Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir. Une fois tièdes, les peler et retirer la chair.
- Dans un robot culinaire, mixez la chair d'aubergine, le tahini, la gousse d'ail, le jus de citron, et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Transférer dans un bol et ajouter le persil frais haché.
- Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire avant de servir, si désiré.
Notes :
Servir avec du pain pita chaud ou des crudités. Le caviar d'aubergine peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Nutrition :
Calories: 120kcal | Carbohydrates: 13g | Protéines: 2g | Fat: 7g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 6mg | Potassium: 368mg | Fibre: 5g | Sucre: 6g | Vitamine A: 35IU | Vitamine C: 8.7mg | Calcium: 24mg | Fer: 0.9mg