Crème de parmesan, tomates confites et pistou de roquette au programme ! Voilà qui promet, non ?
Ingrédients :
- 6 à 7 belles tomates
- 50 g de salade roquette
- 220 g de parmesan frais
- 30 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de pignons
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
La recette :
1. Commencez par faire bouillir vos tomates pas plus d’une minute. Pelez-les.
2. Dans un four chauffé à 90°C, faites confire les pelées tomates avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Laissez cuire deux heures et demi à trois heures en retournant les tomates à mi-cuisson.
3. Dans une casserole, faites chauffer la crème ainsi que le parmesan. Mélangez en laissant à feu doux jusqu’à ce que le parmesan soit entièrement fondu.
4. Placez votre crème de parmesan dans la verrine. Placez celle-ci au réfrigérateur. Passez la roquette au mixeur avec les pignons, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Hachez enfin les tomates au couteau, et déposez-les par-dessus le parmesan.
6. Terminez la recette en ajoutant le pistou de roquette, et servez frais !
