La nigelle est une petite graine de couleur noire dégageant un parfum de marjolaine. Il suffit de la griller dans une poêle afin de faire ressortir tous ses arômes. Par ailleurs, elle est riche en gras et stimule le système digestif.
Ingrédients
250 g de pois cassés
400 g de brocoli
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1,5 L d’eau
100 g de Tomme de brebis
1 c. à soupe de graines de nigelle
1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Commencer la préparation la veille en faisant tremper les pois cassés dans un saladier d’eau.
Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé dans un faitout avec l’huile d’olive. Verser les pois cassés rincés, ainsi que le cube de bouillon et verser l’eau. Couvrir et laisser cuire durant 40 min à feu moyen.
Couper le brocoli en morceaux tout en gardant 3 ou 4 fleurettes afin de les râper finement. Incorporer les brocolis en morceaux dans le faitout, prolonger la cuisson pendant 15 min et mixer le tout.
Servir la soupe avec le brocoli cru, ainsi que les copeaux de Tomme de brebis et parsemer de graines de nigelle. Terminer en assaisonnant.
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