Durant les périodes de grande fraîcheur, rien de tel qu’une bonne soupe de potiron aux couleurs chaleureuse pour vous rendre le moral. Parfumé au curry, même les plus petits en seront fans.
Ingrédients
1 oignon moyen
2 c. à soupe de beurre
1 carotte moyenne
1 branche de céleri
1 c. à café de curry
1 c. à café d’épices à potiron
1 boite de purée de potiron (450g)
400 ml bouillon de poulet
85 ml d’eau
Sel, poivre
Crème liquide au gout
Pour le topping :
½ tasse de cranberries
1 c. à soupe de zeste d’orange
2 c. à soupe de persil ciselé
Épice à potiron :
4 c. à café de cannelle
2 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de clou de girofle
½ c. à café de noix de muscade
Préparation
Dans une casserole disposant d’un fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
Verser l’oignon haché et la carotte coupée en rondelles, ainsi que le céleri, puis faire cuire durant 10min tout en remuant.
Ajouter le curry et seulement une cuillère à café de l’épice à potiron. Faire revenir 2min environ.
Incorporez la purée de potiron, mais aussi le bouillon et l’eau. Augmenter l’intensité du feu et faire bouillir.
Revenir sur feu moyen et laisser mijoter, à couvert, durant 20min.
Enlever du feu et laisser légèrement refroidir.
Verser la préparation dans un blender en trois étapes de mixage pour obtenir un mélange lisse.
Remettre dans la casserole et ajouter la crème, puis assaisonner et réchauffer sur le feu.
Préparer le topping e mélangeant dans un bol les cranberries, le persil et le zeste d’orange.
C’est seulement au moment de servir que vous ajouter le topping avec encore un zeste d’orange.
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