Il est possible de donner un petit côté croustillant à cette recette en l’agrémentant au dernier moment de croutons de pain rassis ou grillés.

Ingrédients

2 poireaux

600 g de pommes de terre

1 oignon

25 g de beurre

10 cl de crème

1 botte de cerfeuil

1/2 c. à café de muscade

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre

Préparation

Éplucher les pommes de terre avant de les découper en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir l’oignon et les poireaux émincés pendant 5 min. Ajouter 1 L d’eau et le cube de bouillon, puis les pommes de terre. Laisser la préparation bouillir, réduire le feu et couvrir.

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Laisser mijoter pendant 20 min et mixer la préparation. Incorporer dans la cocotte la muscade et la crème et ajuster l’assaisonnement.

Laver le cerfeuil, le hacher grossièrement et en agrémenter le velouté.

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