Envie de légèreté pour votre dîner ? Optez pour ce velouté coloré aux arômes délicats de gingembre. Il pourra servir d’entrée, mais peu aussi remplacer le plat principal.
Ingrédients
2 patates douces moyennes pelées et coupées en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
Sel, poivre
Lait de coco
400 ml de bouillon de légume
400 ml de lait de coco
Garniture :
Aneth
Amandes effilées
Préparation
Servez-vous d’une marmite pour faire revenir à l’huile d’olive l’oignon. Attendre qu’il caramélise complètement. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis assaisonnez. Laissez encore cuire 5min.
Apportez les cubes de patates douces et faire revenir également, afin qu’elles atteignent une certaine coloration et ramollissent légèrement.
Versez le bouillon et faire bouillir, puis réduire le feu et laissez mijoter 20min en recouvrant. Pour vérifier que la préparation est prête, faire passer une de couteau, qui devra passer facilement dans les patates.
Hors du feu, mixez le tout jusqu’à qu’une texture lisse soit obtenue.
Ajoutez le lait de coco et remettre sur le feu. Ajustez l’assaisonnement.
Servez en agrémentant d’aneth et d’amendes.
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