Cette recette aura de quoi réchauffer vos fraîches soirées d’hiver.
Ingrédients
1 chou-fleur
300 g de champignons des bois mélangés
2 tranches de jambon cru Bayonne ou Parme
1 grosse échalote
30 cl de crème liquide
80 cl de bouillon de volaille
30 g de beurre
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation
Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes, les laver et les couper en petits morceaux. Peler, ciseler l’échalote et les faire fondre dans une cocotte d’huile chaude pendant 5 min. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant 5 min supplémentaires à feu moyen. Ne pas oublier d’assaisonner.
Verser le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert, durant encore 20 min. Mixer la préparation, ajouter également la crème et garder au chaud sur le feu.
Nettoyer les champignons et couper les plus gros. Chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les champignons sur feu vif afin qu’ils rendent leur eau végétation. Ajouter le jambon coupé en lanières, poivrer et laisser encore cuire 5 min.
Servir la soupe dans des assiettes creuses, placer par-dessus les champignons et les lanières de jambon. Agrémenter de quelques tours de moulin à poivre. Servir immédiatement.
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