Le turbot a l’avantage d’être un poisson sans arêtes, car il est possible de les enlever d’un bloc lorsque ce dernier est bien cuit. Parmi les cuissons possibles, la vapeur est une option envisageable. Il est également possible de le cuire au four.
Ingrédients
4 filets de turbot 60 g chacun)
2 oranges non traitées
1 petite pomme granny
150 g de concombre
1carotte
8 brins de coriandre
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis rincer et essuyer l’orange, ainsi que la pomme et le concombre. Découper l’orange en fines rondelles et ensuite en demi-lunes. Découper la pomme et le concombre en bâtonnets et la carotte en ruban en vous servant d’un économe. Les répartir avec la coriandre sur quatre feuilles de papier sulfurisé huilées.
Assaisonner les filets de turbo avant de les déposer sur la préparation de fruits et légumes. Arroser d’un filet d’huile et de jus d’orange. Replier chaque feuille afin d’obtenir des papillotes.
Les placer dans la lèchefrite et cuire au four pendant 15 min.
Servir le plat directement dans les papillotes.
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