Ces petites tourtes sont à servir avec de la crème fraîche, mais vous pouvez aussi opter pour une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
500 g de mirabelles
100 g d’écorces d’orange confite
150 g de sucre en poudre
6 brins de thym frais
1 jaune d’œuf
1 noisette de beurre
Préparation
Laver, puis sécher les mirabelles avant de les ouvrir en deux et de les dénoyauter. Dissoudre le sucre dans une casserole avec 10 cl d’eau en remuant le mélange. Faire bouillir et ajouter les mirabelles, ainsi que les écorces d’orange, mélanger et laisser cuire durant 15 min.
Préchauffer le four à 210 °C, beurrer 6 ramequins et decouper 6 disques dans les pâtes feuilletées. Veiller à ce qu’ils soient légèrement plus grands que les ramequins.
Verser la préparation à base de mirabelles dans les ramequins tout en ajoutant un peu de sirop de cuisson. Disposer dans chacun d’eux un brin de thym. Recouvrir de pâte tout scellant les bords en humidifiant légèrement la pâte. Fouetter le jaune d’œuf en le mélangeant avec une cuillère à café d’eau. Dorer la pâte avec ce mélange. Cuire au four durant 20 min.
Servir chaud en accompagnant d’une crème fraîche épaisse.
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