Tourte au porc, au chou chinois et à la bière

Cette tourte à la viande, préparée avec de la bière, est un délice qui sera certainement apprécié de tous vos invités.

Ingrédients

2 pâtes brisées

800 g de porc (épaule, filet ou échine) coupé en morceaux

¼ de chou chinois

1 oignon

3 ciboules

1/2 bouquet de coriandre

50 cl de bouillon de légumes

3 c. à soupe de farine

25 cl de bière blonde

5 cl de sauce soja

5 cl de vinaigre de riz

Huile d’arachide

Sel et poivre

Préparation

Faire revenir l’oignon ciselé pendant 5 min dans une cocotte huilée. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson durant 5 min supplémentaires tout en mélangeant la préparation. Saupoudrer de farine, mélanger et verser la bière. Incorporer également le bouillon, ainsi que la sauce soja et le vinaigre de riz. Couvrir et laisser frémir pendant 2 h

Retirer le couvercle et laisser encore cuire pendant 1 h. Laver, puis hacher le chou chinois, ainsi que les ciboules. Les ajouter à la cocotte et mélanger. Ajuster l’assaisonnement et laisser refroidir entièrement la préparation.

Préchauffer le four à 200 °C et réaliser deux abaisses de pâte. Placer la première dans la tourtière, garnir de viande et agrémenter de coriandre ciselée. Ensuite, découper la deuxième abaisse de pâte en bandes de 1,5 cm de largeur. Les entrecroiser sur la garniture, humidifier les bords afin de les sceller en les pinçant et en les rabattant vers l’intérieur.

Cuire la tourte au four pendant environ 45 min. Laissez-la tiédir un instant avant de la servir.