Tourte au chou et à la mozzarella

Cette tourte végétarienne ne sera certainement pas boudée des amateurs de cette spécialité qui est généralement à base de viande.

Ingrédients

2 rouleaux de pâte brisée

1 petit chou romanesco

1 petite tête de brocoli

6 œufs

1 jaune d’œuf

20 cl de crème liquide

200 g de mozzarella fumée

Sel, poivre

Préparation

Laver et détailler le chou en petits bouquets. Les cuire 5 min dans de l’eau bouillante salée. Les rafraîchir dans un bain d’eau glacée et les égoutter.

Fouetter les œufs et la crème dans un saladier. Assaisonner et couper ensuite la mozzarella en lamelles.

Préchauffer le four à 180 °C et garnir un moule à tarte avec le premier rouleau de pâte brisée. Veiller à laisser dépasser les bords. Piquer le fond et verser l’appareil, puis disposer les bouquets de chou et les lamelles de mozzarella.

Couper le deuxième rouleau de pâte à la taille du moule et le percer de trous à l’aide d’un emporte-pièce. Le déposer sur la garniture et rabattre les bords de la première pâte. Badigeonner la surface de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Enfourner durant 40 à 45 min.