Pour réaliser les ouvertures décoratives de cette tourte, vous avez le choix entre différentes formes d’emporte-pièce.
Ingrédients
650 g de raisins rouges
250 g de farine
180 g de beurre à température ambiante
20 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
20 g de poudre d’amande
10 g sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation
Dans un saladier, commencer par travailler le beurre en pommade à l’aide d’une maryse. Ensuite, ajouter le sel, le sucre, ainsi que le jaune d’œuf et 2 cl d’eau tout en remuant. Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer progressivement la farine tout en remuant en permanence.
Former une boule, puis diviser en deux pâtons avant de les aplatir et de les envelopper dans du film alimentaire. Placez-les au réfrigérateur pendant 1 h.
Préchauffer le four à 180 °C et étaler les pâtons. Disposer un d’entre eux dans le fond d’un moule de 24 cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et parsemez-la de poudre d’amande. Répartir également les grains de raisin par-dessus.
Étaler la deuxième pâte et réaliser les ouvertures à l’aide d’un emporte-pièce. Placez-la sur les raisins et scellez les bords en les pinçant. Saupoudrer de sucre en poudre avant d’enfourner pour 45 min.
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