Voici une astuce pour façonner facilement vos tortellini : plier le carré en triangle, puis rabattre les pointes vers l’intérieur. La farce onctueuse qu’elles contiennent est à base de poisson.
Ingrédients
1 boule de pâte aux herbes
Huile d’olive
Graine sésame
La farce :
100 g de maquereau
100 g de ricotta
30 g de pesto
1 c. à café d’huile sésame grillé
Poivre moulin
Préparation
Il est tout à fait possible de réaliser soit même sa pâte de ravioli aux herbes chez soi.
Égoutter le maquereau avant de l’émietter. Ensuite, mélanger avec les autres ingrédients destinés pour la farce.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Découper des carrés de 6cm de côté.
Placer une cuillère de farce dans un angle et humidifier les bords avec un pinceau mouillé. Plier afin d’avoir un triangle et sceller les bords en les pressant. Humidifier encore les deux pointes et les replier une nouvelle fois.
Cuire les tortellini dans de l’eau bouillante durant 5min environ. Au moment de servir, agrémenter d’un filet d’huile d’olive et des graines de sésame.
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