Pour cette recette, il est conseillé de choisir des tomates à chair ferme, qui tiendront mieux lors de la cuisson.
Ingrédients
6 grosses tomates bien mûres
400 g de viande de bœuf cuite (restes de pot-au-feu)
300 g de chair à saucisse
1 oignon
2 gousses d’ail
10 brins de persil plat
1 œuf
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Laver, essuyer et enlever les chapeaux des tomates au niveau du tiers de leur hauteur. Enlever leur chair avec une petite cuillère sans toutefois atteindre leur peau. Saler l’intérieur avant de les retourner sur du papier absorbant afin qu’elles puissent égoutter. Hacher la chair qui a été recueillie.
Peler et hacher l’ail et l’oignon. Les faire revenir pendant 5 min dans une poêle huilée. Verser la chair de tomate et laisser réduire pendant encore 5 min.
Ajouter également la viande hachée, ainsi que la chair à saucisse, le persil haché et enfin l’assaisonnement. Laisser encore cuire 5 min tout en remuant, puis retirer du feu, ajouter l’œuf et mélanger immédiatement.
Préchauffer le four à 180 °C, farcir les tomates et les saupoudrer de chapelure. Recouvrir avec les chapeaux et les placer dans un plat huilé. Cuire au four durant environ 40 min.
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