Tian de légumes aux œufs

Pour cette recette, la mimolette peut être remplacée par du Comté.

Ingrédients

5 œufs

3 courgettes

2 aubergines

4 tomates

2 oignons rouges

2 poivrons

2 gousses d’ail

2 brins de thym

1 feuille de laurier

2 c. à café de colombo

10 cl de crème

60 g de mimolette vieille

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre                     

Préparation              

Préchauffer le four à 200 °C, puis rincer et essuyer les courgettes, ainsi que les aubergines et les tomates. Couper le tout en gros cubes, tout comme les oignons et les poivrons épépinés. Disperser le tout avec la gousse d’ail pressée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonner et parsemer de thym et de laurier. Terminer en arrosant d’huile d’olive.

Enfourner durant 45 min en veillant à retourner les légumes à deux reprises.

Laisser tiédir ou refroidir hors du four et réduire la température du four à 180 °C.

Transférer les légumes dans un tian.

Ensuite, battre les œufs avec la crème, mais aussi le colombo et la mimolette râpée. Assaisonner, verser sur les légumes et enfourner pendant 25 min. Servir le plat chaud.