Ces petits délices se dégustent lors d’un apéro ou encore pour accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients
Pour 10 pièces :
10 fleurs de courgettes
250 g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta)
3 oignons nouveaux
1 citron bio
Quelques feuilles de menthe
40 g de parmesan râpé
1 l d’huile de friture
75 g de farine de maïs
40 g de farine à levure incorporée
Préparation
Débuter la recette en préparant la farce. Pour cela, laver puis hacher finement les oignons. Mettre fromage dans un grand bol et râper le zeste de citron. Ajouter le tout au bol et agrémenter de menthe ciselée finement. Ajouter également le parmesan râpé et verser le jus d’un demi-citron. Assaisonner la farce et terminer en la mélangeant.
Mélanger les deux farines dans un saladier et ajouter progressivement 20 cl d’eau glacée tout en mélangeant, puis laisser reposer durant 15 min.
Ouvrir les pétales afin de retirer leurs pistils. Les farcir d’une cuillère à café de la farce. Retourner les fleurs farcies pour qu’elles se referment.
Chauffer de l’huile dans une casserole sur 5 cm de hauteur.
Plonger les fleurs une à une dans la pâte à beignets avant de les faire frire 1 à 2 min seulement dans l’huile chaude. Laisser tiédir en les plaçant sur du papier absorbant.
Servir les tempura encore tièdes et accompagnées par exemple d’une sauce à la tomate pimentée.
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