Une recette qui recycle le reste de votre jarret de veau. La mozzarella et la tomate l’agrémente pour la rendre encore plus délicieuse.
Ingrédients
Le reste de jarret de veau
250 g de polenta précuite
1 pot (125 g) de mini-mozzarella
20 g de tomates séchées marinées dans l’huile d’olive
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre moulu
Préparation
Cuire la polenta dans 1 L d’eau bouillante salée tout en remuant durant 5 min. Servir dans un plat sur une épaisseur de 1 cm et laisser refroidir. Ensuite, séparer en grands carrés.
Détailler les tomates séchées en lanières.
Découper la viande en petits dés avant de la hacher et la mélanger au jarret de veau.
Garnir les tartines de polenta de cette préparation, agrémenter de perles de mozzarella et disposer les lanières de tomates en croisillon. Arroser d’un filet d’huile d’olive et placer sous le grill du four durant quelques minutes.
Servir chaud en accompagnant d’une salade de roquette.
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