Voici une recette parfaite pour votre déjeuner à base de pain au levain et de magrets grillés à la thaïlandaise. Un accompagnement de concombre et de coriandre pour rehausser le goût.
Ingrédients
2 magrets de canard
3 étoiles de badiane
3 gousses d’ail
8 rubans de concombre
4 brins de coriandre
4 c. à soupe de miel
4 tranches de pain au levain
Sauce sriracha (au piment fort)
6 c. à soupe de sauce soja
4 c. à soupe d’huile d’arachide
Préparation
Commencer par réaliser des entailles dans le gras des magrets. Dans un mortier, broyer les étoiles de badiane et l’ail pelé. Incorporer l’huile, la sauce soja, ainsi que le miel. Enrober les magrets de cette marinade et laisser reposer pendant 2 h tout en veillant à les retourner de temps en temps.
Les égoutter avant de les griller au barbecue pendant environ 10 min, toujours en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de la marinade. Attendre que les magrets refroidissent pour les trancher finement.
Griller également les tranches de pain. Tartinez-les d’une pointe de sauce sriracha, disposez quelques tranches de magrets, ajoutez les rubans de concombre et décorez de feuilles de coriandre.
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