Tartelettes au caramel et aux noix

Ces tartelettes sont à déguster idéalement au dessert, mais peuvent aussi combler les petits creux de nos enfants.

Ingrédients

1 rouleau de pâte sablée

200 g de sucre en poudre

50 g de beurre demi-sel

100 g de cerneaux de noix

1 citron (le jus)

20 cl de crème liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C, puis découper six disques ayant la même taille que vos moules. Disposer les pâtes dans ces derniers et piquer leur fond avec une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et surmonter de poids de cuisson. Enfourner durant 15 min avant de retirer le papier et les poids, puis poursuivre la cuisson durant 10 min supplémentaires. Laisser les pâtes refroidir pendant 5 min, les démouler et les placer sur une grille.

Faire fondre le sucre en le mélangeant au jus de citron dans une casserole et placer sur feu moyen. Inutile de mélanger la préparation, il suffit d’incliner la casserole dans tous les sens jusqu’à l’obtention d’une belle couleur blonde.

Parallèlement, faire chauffer la crème et une fois que le caramel est prêt, incorporer le beurre en parcelles, ainsi que la crème chaude. Mélanger à feu doux afin d’obtenir une crème onctueuse.

Verser cette crème au caramel dans les tartelettes et disposer les cerneaux de noix en veillant à les enfoncer légèrement. Ces petits délices sont à servir tièdes ou froids.