La touche finale de cette tarte se fait avec un peu de sucre glace et de la crème anglaise.
Ingrédients
400 g de pâte sablée pur beurre
500 g de mirabelles
150 g de poudre d’amande
25 cl de crème épaisse
3 œufs
100 g de sucre
2 c. à soupe de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 210 °C avant de dérouler la pâte et de la disposer dans un moule à tarte. La piquer avec une fourchette, puis la recouvrir de papier sulfurisé et lester le tout de poids de cuisson. Cuire au four durant 10 min et à la sortie du four, retirer les poids et le papier. Réduire la température du four à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 5 min supplémentaires.
Par ailleurs, laver, sécher les mirabelles et les dénoyauter. Mélanger dans un bol la crème avec le sucre et les œufs, mais aussi la poudre d’amende. Verser cette crème d’amande dans le moule et répartir les mirabelles par-dessus. Enfourner pendant 30 min.
Sortir la tarte du four, la laisser refroidir, la démouler sur un plat et la saupoudrer de sucre glace.
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