Tarte aux raisins caramélisés

Pour changer des pommes au caramel, essayer les raisins agrémentés d’épices.

Ingrédients

230 g de pâte brisée prête en rouleau

500 g de raisins (blanc, rouge et rosé)

125 g de sucre semoule

30 g de poudre d’amande

1 c. à soupe de Maïzena

1 œuf

2 c. à soupe de lait

10 cl de nectar de raisin

1 morceau de cannelle

2 pincées de quatre-épices

10 g de beurre

Préparation

Beurrer le moule à tarte rectangulaire ou rond avant de le garnir de la tarte. La piquer à l’aide d’une fourchette et la placer au réfrigérateur durant 10 min.

Ensuite, préchauffer le four à 180 °C. Entre-temps, mélanger dans un saladier la Maïzena et le lait tout en fouettant. Incorporer également 25 g de sucre, ainsi que la poudre d’amande, le quatre-épices et l’œuf. Continuer à fouetter afin que la préparation se mélange parfaitement.

Verser cette dernière dans le moule sorti du réfrigérateur tout en l’étalant. Cuire au four durant environ 15 min, puis sortir la pâte du four et la placer sur une grille à pâtisserie.

Durant ce temps, égrapper les raisins, les rincer et les égoutter. Verser le reste de sucre dans une grande sauteuse, ajouter le nectar de raisin, ainsi que la cannelle. Laisser le mélange bouillir et ensuite cuire en attendant d’obtenir un caramel.

Incorporer les grains de raisins de la sauteuse et les rouler dans le caramel durant environ 6 min. Enlever la sauteuse du feu et répartir les raisins caramélisés sur la pâte. Laisser refroidir et servir sans plus attendre.