Cette recette est une alternative aux pizzas, ainsi qu’aux quiches qu’on a l’habitude de déguster.
Ingrédients
1 pâton de pâte feuilletée de 450 g
6 ou 7 œufs de caille (ou 3 à 4 œufs de taille normale)
200 g de bacon ou de lard fumé en fines tranches
1 oignon
Quelques brins de cerfeuil
2 c. à soupe d’huile d’olive
Farine
Sel et poivre
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 210 °C, puis étaler la pâte sur votre plan de travail, préalablement fariné. Recouvrir la plaque de papier sulfurisé et y disposer la pâte. La piquer avec une fourchette sauf la bordure de 2 cm. Placer une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus. Ensuite, disposer des légumes secs ou des poids de cuisson et enfourner pour 10 min.
Entre-temps, peler et émincer finement l’oignon. Découper le bacon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée durant 10 min. Assaisonner, débarrasser la poêle et réserver. Faire rissoler le bacon dans la poêle, sur feu vif, juste pour 5 min. Enfin, laver, sécher et effeuiller le cerfeuil.
Sortir la pâte du four et enlever le papier, ainsi que les poids de cuisson.
Disposer l’oignon et le bacon sur la pâte, puis casser les œufs de caille par-dessus. Assaisonner et enfourner de nouveau pour 5 min. Sortir une nouvelle fois du four et agrémenter de cerfeuil avant de servir.
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