Les morilles se préparent très facilement, notamment en les accompagnant d’une belle viande et de la crème. Ingrédients 3 grosses côtes de veau de 250 g à 300 g chacune 1,5 kg de petits pois avec cosses 18 grosses asperges vertes (ou 30 petites) 12 morilles fraîches ou déshydratées 100 g de beurre 100 g d’échalotes 15 cl de porto 25 cl…
Sachez que la joue de porc est sans doute le meilleur morceau du porc à mijoter. D’où l’idée de la préparer en bourguignon afin d’apprécier le fondant de la viande avec sa sauce savoureuse. Ingrédients 12 joues de porc (environ 700 g) 1 tranche épaisse de poitrine fumée (100 g) 250 g de carottes 150 g de céleri boule…
Voici une recette qui vous fera changer du classique radis-beurre. Cette fois-ci le radis se trouve carrément dans le beurre. Ingrédients 20 radis avec fanes 100 g de beurre aux cristaux de sel de mer Poivre Préparation Débuter par équeuter et nettoyer les radis. Les sécher, les rincer, puis les essorer et faire de même avec une…
Tout comme la potée, le chou et le porc se marient encore à merveille à travers cette recette. Bien évidemment, cette recette a sa particularité, notamment à cause des épices du chorizo, mais aussi du croquant des échalotes et enfin, de l’onctuosité du mascarpone. Ingrédients 1 petit chou vert 50 g de chorizo 150 g de champignons…
La poire passe-crassane est un croisement avec le coing et pour présenter ce dessert, il est d’usage de décorer la queue de la poire avec un bouchon de cire rouge. Ingrédients 6 poires passe-crassanes ou conférences 80 g d’amandes en poudre 40 g d’amandes effilées 40 g de noisettes décortiquées 80 g de farine 80 g de sucre en poudre…
Ces brochettes sont grillées avec des quartiers d’oignons qui vont caraméliser et donner une saveur particulière à cette recette. Ingrédients 900 g de blancs de dinde coupés en cubes 4 petits oignons rouges 4 petits oignons blancs 2 gousses d’ail 1 citron 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de cumin en poudre…
Ces petits chaussons en version salée sont un vrai régal pour vos rendez-vous entre amis. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 800 g d’épinard frais 1 gousse d’ail 1 oignon 3 c. à soupe de pignons de pin 1 c. à soupe de graines de cumin 1 jaune d’œuf 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Déguster une tarte sucrée et acidulée aux agrumes pour votre dessert. Suivez les quelques étapes pour sa préparation. Ingrédients 250 g de farine 10 cl d’huile végétale 2 c. à soupe de sirop d’agave 4 de citrons bio (2 jaunes, 2 verts) 4 œufs 200 g de sucre en poudre 40 g de margarine 2…
Pour cette recette, vous pourrez préparer une huile aromatisée en incorporant, par exemple, des herbes aromatiques, mais aussi des gousses d’ail ou encore du zeste de citron dans celle-ci. Enfin, laisser mariner durant environ deux semaines. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 courgettes 3 tomates 2 gousses d’ail 1 citron 1 filet d’huile d’olive Paprika…
Vous pourrez utiliser différentes variétés de cressons, mais leurs feuilles doivent être ferme et affichant une belle couleur. Ingrédients 2 bottes de cresson 6 tranches de pain de mie 200 g de pommes de terre 2 échalotes 1 gousse d’ail 75 cl de bouillon de légumes 100 g de crème épaisse 60 g de beurre Sel et poivre Préparation…
Cette recette très simple tourne autour du fromage. Elle se prépare en évitant de mariner trop longtemps la salade afin que tous les goûts puissent être distingués. Ingrédients 4 boules de mozzarelle 1 citron non traité 15 cl de crème fraîche épaisse 10 feuilles de marjolaine 2 petits piments frais Huile d’olive Sel et poivre Préparation…
Tester cette recette lorsqu’il vous reste des crêpes ou encore des galettes de blé noir qui ont déjà un peu séchées. Ingrédients 4 crêpes 400 g de champignons de Paris 3 échalotes 25 cl de crème épaisse 50 g de beurre 4 tranches de jambon blanc 60 g d’emmental râpé Sel et poivre Préparation Faire revenir les échalotes émincées…
Cette entrée vous fera profiter de sa grande fraîcheur, mais aussi d’un ingénieux mélange de textures, partagées en légumes tendres et croquants. Par ailleurs, il est possible de l’adapter selon les produits disponibles sur le marché. Ingrédients ½ baguette rassie ou 3 tranches de pain de campagne rassis 3 courgettes 4 tomates 2 branches de céleri…
Ce dessert est lui aussi de saison et sera apprécié de tous. Une recette à la fois gourmande et fraîche pour l’arrivée du beau temps. Ingrédients Pour la panna cotta : 3 feuilles de gélatine 30 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait 30 g de sucre 1 gousse de vanille Pour la…
Essayez ce plat de saison gourmand à déguster en famille. Une recette pleine de saveurs grâce à une combinaison parfaite de ces légumes, avec ce fromage italien et agrémenter de lardons. Ingrédients 6 petites courgettes rondes 150 g de pousses d’épinards 300 g de ricotta 200 g de lardons fumés 2 oignons 50 g de pignons de pin 3…
Ce hamburger s’accompagne idéalement d’une belle portion de frites rôties. Il sera apprécié des plus petits et des plus grands. Ingrédients 400 g de blanc de poulet 4 pains ronds aux céréales 1/4 de bouquet de persil 4 oignons nouveaux 4 feuilles de salade 1 tomate 1 oignon ¼ de concombre Ketchup Moutarde Sel et poivre…
Suivez notre guide recette pour réussir facilement ce dessert glacé en quelques étapes seulement et pour ravir vos convives. Ingrédients 130 g de sablés 60 g de beurre 30 g de sucre complet 3 bananes mûres 2 blancs d’œufs 200 g de sucre ½ citron 50 g de chips de bananes Préparation Mixer les biscuits et les mélanger au beurre…
Pour cette préparation, nous vous conseillons d’opter pour le Chasselas de Moissac qui est un produit pressé à la main et possédant des notes d’arômes de miel. Ingrédients 6 cailles prêtes à cuire 60 g de raisins secs blonds 300 g de raisins blancs frais 300 g de foies de volaille 60 g de noisettes 30 g de beurre 30 cl…
Tester cette délicieuse recette pour vos apéritifs entre amis pour l’arrivée des beaux jours. Ingrédients 400 g de farine T 65 6 g de sel 1 sachet de levure de boulanger en poudre (5 g environ) 12 cl d’huile d’olive 1 branche de romarin 1 oignon rouge 2 c. à soupe de graines de tournesol Préparation Mélanger dans le…
Déguster un dessert tout en légèreté à base de biscuit, avec un délicieux arôme de chocolat au lait et de café. Ingrédients 200 g de spéculoos 15 cl de crème liquide entière 3 blancs d’œufs 60 g de cassonade 15 cl de café serré 2 feuilles ou 4 g de gélatine 50 g de chocolat au lait Préparation Plonger les feuilles…
Ce plat a des influences italiennes, mais préparé avec une certaine originalité, combinant la sauge, le Parme et la rhubarbe. Ingrédients 2 filets mignons de porc paré 12 tiges de jeune rhubarbe 1 bouquet de sauge fraîche 1 gousse d’ail 10 tranches fines de jambon de Parme 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et…
Ce plat vous invite à déguster une viande d’agneau longuement mijotée et fondante à souhait.Celui-ci dégage des parfums envoûtants grâce aux différentes épices utilisées. Ingrédients 2,5 kg d’épaule et/ou collier d’agneau désossé et coupé en cubes 2 poivrons rouges 2 gros oignons 20 g de gingembre frais 1 bouquet de coriandre 20 cl de vin blanc 6 yaourts…
Il n’y a aucun problème à déguster une pizza sucrée, bien au contraire, comme le prouve cette version originale aux pêches blanches. Ingrédients 1 rouleau de pâte à pizza rectangulaire 2 pêches blanches 150 g de ricotta 3 c. à soupe de miel 1 brin de menthe Préparation Commencer par préchauffer le four à 180°C, puis…
Ce plat est une spécialité japonaise. Il s’agit en fait d’une friture qui a l’avantage d’être légère. Ingrédients 600 g de filet de saumon sans peau ni arête 12 crevettes roses de taille moyenne 1 botte d’asperges vertes 350 g de riz blanc 200 g de fromage blanc ½ citron Bain de friture Sel et poivre Pour la…
Testez cette entrée saine chez vous. Elle plaira à tous les membres de la famille, des plus grands aux plus petits. Ingrédients 300 g de pâtes riso 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune) 2 tomates 1 courgette 2 oignons nouveaux 1 petit bouquet d’herbes (aneth, menthe, basilic…) 1 citron 4 c. à soupe d’huile…
Pour cette préparation, il est conseillé de laisser reposer la viande durant 15 min, enveloppé dans du film alimentaire ou encore dans du papier sulfurisé, afin qu’elle soit plus tendre. Ingrédients 900 g de poitrine de porc fraîche ou lard maigre sans couenne 1 c. à soupe de gros sel de Guérande 2 c. à soupe…
Cette salade peut être accompagnée de viande ou de poisson. Nous vous proposons par exemple d’essayer les fameuses boulettes grecques à la menthe. Ingrédients 1 brocoli 125 g de haricots verts 200 g de pommes de terre grenaille 100 g de feta 40 g de pignons de pin grillés 1 c. à café de zeste de citron râpé…
Lorsque vous sortirez ces petites tourtes de votre four, elles dégageront un parfum qui donnera l’eau à la bouche à tous vos convives. Ingrédients 400 g de pâte feuilletée 6 œufs 1jaune d’œuf 300 g d’oignons 50 g de beurre 6 brins de persil Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180°C, puis laver le persil, le…
Les morilles se préparent de manière originale en les cuisinant en omelette avec des champignons et du beurre. Ingrédients 150 g de morilles 100 g de trompette-de-la-mort 6 gros œufs 20 g de beurre Ciboulette Sel et poivre Préparation Commencer par nettoyer les champignons à l’aide d’une brosse avant de les découper en fines lamelles. Découper également les…
Voici une version de tapas qui fait fureur en Espagne. Il s’agit de pommes rôties accompagnées d’une sauce à la fois sucrée et épicée. Elles se dégustent tièdes ou froides avec de petites piques. Ingrédients 2 kg de petites pommes de terre (grenailles) 1 kg de tomates 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment frais 15 cl de…
Découvrez une préparation ingénieuse pour ce gâteau. Cuit à la vapeur, il dispose d’une surface bien dorée, grâce au sirop de Liège qui caramélise au cours de la cuisson. Ingrédients 1,5 kg de pommes Elstar 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 60 g de beurre + 20 g pour le moule 50 g de cassonade 5 c. à soupe…
Goûter à cette entrée entièrement transalpine, qui est à la fois facile à réaliser et savoureuse. Ingrédients 250 g de polenta 150 g de cèpes de Bordeaux 4 tranches de jambon de Parme 1 L de lait 50 g de parmesan 50 g de beurre 10 cl de crème liquide 3 cl d’huile d’olive 20 cl de fond brun Sel, poivre et noix…
Pour cette recette, il est conseillé de faire appel aux poissons provenant de la célèbre conserverie La Belle-Îloise afin d’utiliser des produits de première qualité. Ingrédients 6 beaux maquereaux vidés 6 feuilles de laurier 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Pour la brandade : 500 g de morue 1 gousse d’ail 10 cl…
Vous pouvez réaliser cette préparation s’il vous reste un peu de pâte feuilleté et quelques tranches de pommes. Ingrédients 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 grosses pommes rouges ½ citron (jus) 10 c. à soupe de confiture de framboise Pour la décoration : Sucre glace Préparation Rincer, puis essuyer les pommes, avant de les trancher en…
Voici une idée pour votre apéro parfaitement saine. Vous pourrez utiliser les pousses et les germes en tant que salade ou tout simplement les parsemer sur les bouchées. Ingrédients 4 tranches de pain de campagne 1 poignée de radis roses coupés en fines rondelles 1 poignée de fèves fraîches 300 g de fromage de chèvre…
Découvrez une autre version du shortcake britannique. Cette-fois ci le format a été réduit, mais la préparation tout aussi savoureuse. Ingrédients 250 g de farine 60 g de cassonade 10 g de levure chimique 45 g de beurre froid 25 g de beurre à température ambiante 170 g de crème fraîche épaisse 15 cl de…
Le secret de cette recette est sa cuisson au four, au bain-marie. Grâce à cela, la préparation gonfle avant de redescendre afin de créer une texture agréablement légère. Ingrédients Pour le gâteau : 250 g de fromage frais Philadelphia 60 g de farine 20 g de maïzena 6 de blancs d’œufs 50 g de beurre…
Déguster une salade à la fois saine et complète. Un vrai régal pour épater vos invités.
Finies les pâtes bolognaises et autres sauces carbo avec cette recette de nouilles façon asiatique. Rien de bien difficile, sa préparation se fait en une demi-heure seulement.
Goûtez à ces brochettes japonaises au poulet et aux poireaux. Le secret de cette recette est bien évidemment sa marinade. Ingrédients 6 blancs de poulet 6 poireaux 2 cm de gingembre 1 gousse d’ail 6 c. à soupe de sauce soja 6 c. à soupe de vin de riz 2 c. à soupe de miel 1…
Préparer un dessert original qui est identique à celui préparé à la confiture de lait. L’illusion est parfaite et le goût est tout aussi flatteur. Ingrédients 2 L de lait entier 1 kg de sucre en poudre 9 jaunes d’œufs 2 œufs 1 gousse de vanille Préparation Mélanger dans une casserole le lait, le sucre, ainsi…
Cette recette peut aussi être adaptée à votre préparation de moules marinières. En effet, il suffit de remplacer les frites par des tagliatelles ou encore des spaghettis frais. Ingrédients 500 g de spaghettini 800 g de moules bouchot 1 petit bouquet d’estragon 1 botte d’oignons nouveaux 1 bouquet garni 100 g de lardons 15 cl de vin blanc sec…
Cette charlotte se pare d’une jolie couleur rose. Elle est préparée avec de savoureux biscuits de Reims, mais aussi de fromage blanc afin de vous offrir une petite part de fraîcheur. Ingrédients 17 biscuits roses de Reims 250 g de mûres 250 g de fromage blanc 100 g de sucre 20 cl de crème liquide entière 2 feuilles de…
Voici une idée de dessert à l’assiette, qui sera prêt à l’avance et apportera un peu de légèreté à votre repas en famille pour cette saison. Ingrédients 3 tiges de rhubarbe 500 g de fraises 100 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane Préparation Laver, puis équeuter les fraises.…
Cette recette est une spécialité brésilienne que vous pourrez déguster sur les bords de plage. Il est coutume de l’agrémenter de quelques gouttes de dendê, c’est-à-dire d’huile de palme de couleur orangée. Ingrédients 4 encornets 1 courgette 1 oignon blanc 2 gousses d’ail ½ poivron rouge 2 tomates 125 g de riz blanc cuit 1…
Cette version végétarienne n’a rien à envier à la version classique. Faites le plein de légumes avec un peu de ricotta et de parmesan pour parfaire votre recette. Ingrédients 300 g de pâtes à pasta (Herta) 3 courgettes 1 aubergine 4 tomates longues 250 g de ricotta 20 cl de crème liquide 60 g parmesan râpé 3 c. à…
Pour votre entrée, optez pour cette recette très simple à réaliser et qui sera réussie à chaque fois. Vos convives vous en donneront des nouvelles à coup sûr. Ingrédients 1 filet de saumon de 1,5 kg prélevé au milieu du poisson, avec la peau et les écailles 3 bouquets d’aneth 1 c. à soupe de baies…
Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette classique de poulet à la crème et aux morilles. Pourtant une chose est sûre, il s’agit d’un petit délice. Ingrédients 1 poulet fermier découpé en morceaux 250 g de morilles séchées 2 échalotes 50 g de beurre 5 cl de cognac 20 cl de vin d’Arbois 25 cl de crème fraîche 1…
Cette entrée s’inspire de l’œuf cocotte dans une brioche. Ici, la brioche a été remplacée par de l’avocat. Une recette saine, adorée des végans et idéale pour cette saison. Par ailleurs, la petite astuce consiste à verser le jaune avant le blanc. Ingrédients 2 avocats fermes et mûrs coupés en deux et dénoyautés 4 œufs…